人們只要嘗試過鮮甜可口的魚頭湯都會馬上喜歡上這道菜肴， 這是為什麼呢?這主要是一因為一個鮮字。 其實魚頭湯之外以如此的甜美， 主要是因為他的材料--米魚。 米魚是魚頭湯的主要材料， 米魚與普通的草魚等魚比起來， 其的外表非常的醜陋， 雖然米魚的外表不是很好看， 但我們也不能補他的外表所欺騙， 其實他的肉質是很細嫩， 口感很好， 而且他的價格便宜， 營養豐富。
米魚的作法很多， 除了可以紅燒也可以清蒸， 製成魚湯外， 他不可以醃制， 這也是一種簡單的做法， 就是在魚的身上抹鹽，
1,米魚頭洗淨剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒醃制片刻， 去腥.
2,雪菜洗淨備用.
3,鞭筍去殼洗淨切成薄片， 蔥切成小長段備用.
4,炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快， 這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻， 待魚頭變色後倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸， 撇去浮沫， 燉約半小時， 湯至奶白色為止， 加入適量的鹽就可出鍋了， 撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精， 魚頭本身就已經很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法， 可是看出， 其實他的做法是很簡單的， 非常合適我們在平常的時候煮用， 如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
