很多的家長喜歡讓孩子喝骨頭湯， 因為家長們都覺得骨頭湯中含有豐富的鈣， 骨頭湯真像你想像的那麼補嗎？骨頭湯的營養價值都有哪些？
骨頭湯的營養成分
俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。 生活中， 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。 那麼， 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢？骨頭湯的確實更營養。 骨頭燉湯一定比純肉有營養， 也更利於接收。
“骨頭湯一定比純肉更有營養， 也更利於接收”， 這句話的確是推翻現代營養科學。 因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性， 因為骨頭湯中的營養其實低得太多。
有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚， 骨頭湯必然鈣含量很高， 是補鈣的好材料。 只可惜， 骨頭中的鈣磷連系於骨質中長短常不亂的， 僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。 至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多，
骨頭湯有哪些營養成分？脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨， 也是經常用來燉湯的原料之一。 營養剖析： 假如用來做湯，
烹飪方式：將龍骨剁成塊， 焯水， 之後用小火煮肆零分鐘即可， 出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊， 或者藕塊， 如許更能增添清冷去火的功能。 在煮龍骨的同時， 假如能同時放進一些綠豆一路煮， 炎熱天喝會更爽口。
做骨頭湯步驟
第一步：將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷， 劈開兩片， 放入鍋中， 加入蔥、薑， 然後放入冷水， 冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開， 撇去浮沫（根據肉質， 可能要撇1-2次）， 轉小火慢慢加溫燉。
第四步：撇去浮沫（根據肉質， 可能要撇1-2次）後， 轉小火燉， 然後倒入酒50K左右。
第五步：從營養獲取角度考量， 在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時後出湯， 即完成出湯。 怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮1-3小時左右， 可取用2次， 至扇子骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
燉骨頭湯時的注意事項
1、燉骨頭湯（或魚湯）， 最好是用冷水。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固。使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
2、只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
3、在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固。使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。 2、只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
3、在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。