主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：義大利紅洋蔥150克、茄子(紫皮、長)150克、節瓜100克、羅勒葉5克、 黃油25克、百里香2克、迷迭香3克
調料：芥末10克 鹽5克 胡椒5克 白蘭地15克
烹飪方法：
1. 乳豬拆骨取肉， 皮留用。
2. 雜菜切成細粒， 取一半， 用黃油炒熟。
3. 加鹽等調味後， 放入模具壓成蔬菜餅。
4. 拆下的乳豬肉用攪肉機攪碎。
5. 加入白蘭地酒、混合香料、洋蔥末及剩下的雜菜粒， 再加入鹽、胡椒， 拌勻。
6. 將拌好的肉用肉皮卷成棒狀， 再用保鮮膜包好， 投入微滾的開水中， 用小火煮熟。
7. 裝盆時， 將肉卷切成片， 配上蔬菜餅和芥末汁即可。
小貼士：煮豬肉卷時，
意式土豆疙瘩
原料：土豆2個 蛋黃2個 麵粉 200克 新鮮法香10克
調料：白胡椒粉1/2茶匙(約3克) 鹽3茶匙(15克) 黃油25克
做法：
1.土豆去皮後洗淨切成約5cm長的滾刀塊， 法香洗淨後切成碎末備用。
2.湯鍋中倒入水， 量可以沒過土豆塊， 放入鹽(1茶匙)和土豆塊， 水開後調成中火， 煮20分鐘， 煮熟後撈出瀝幹水， 放入碗中， 趁熱將土豆碾成泥狀。
3.當土豆泥的溫度自然冷卻至室溫後， 加入蛋黃拌勻， 然後加入白胡椒粉， 鹽(1/2茶匙)， 然後分次加入麵粉， 直到能揉成麵團即可(不需要過分的揉， 只要能成團即可)。
4.將揉好的麵團分成同等大小的小麵團， 團成球狀， 再用叉子按出紋路。
5.煮一鍋水， 水開後， 放入鹽(1茶匙)， 倒入土豆餅， 煮約3分鐘左右， 土豆餅漂起後撈出放入涼水中冷卻，
6.另取一隻煎鍋， 將黃油放入鍋中用小火溶化， 飯後放入土豆餅， 調入鹽(1/2茶匙)， 法香碎， 炒勻即可。
提示：
1.如果時間允許的話建議將土豆帶皮整個放入鍋中煮， 這樣澱粉會流失的較少， 碾成土豆泥後， 不需要加入過多的麵粉就可以成團， 口感會更好。
2.加麵粉時， 要分次少量的添加， 每次加過後， 要輕輕的揉， 如果看到土豆能揉成團， 就馬上停止， 不要再加入麵粉了。 配方中的麵粉數量僅為參考數量。
3.土豆疙瘩還可以搭配一些醬汁食用。 比如：番茄醬， 奶油汁， 芝士粉等。
4.土豆餅煮好後一定要過涼水， 否則會粘在一起。
5.新鮮的法香在一些大型超市有賣， 或者大型的菜市場， 一般情況下會在賣生菜，
香腸奶油義大利面
製作材料：
主料：義大利面200公克 香腸 200~250公克 芥菜梗 150公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 橄欖油 40公克 帕梅善起司粉 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 巴西利 10公克
製作方法
1. 先將香腸蒸熟後切片備用。
2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽， 再加入義大利麵煮10～12分鐘， 期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3. 將大蒜切末、洋蔥切丁、芥菜梗洗淨切段、巴西利切末備用。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱後， 放入大蒜末炒香， 再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後， 放入芥菜梗翻炒一下， 再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油，
5. 撈起作法2的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘， 再加入巴西利末及起司粉拌炒一下， 即可起鍋裝盤。
