驢肉已日益為人們的席上新寵， 其肉質纖維短， 松化而口感佳， 且味清甜。 中醫認為它有活血、養顏、促進補鈣的作用， 驢皮富含的膠原蛋白更有抗皺、增彈性等護膚美容的奇效。 配以健脾益腎的淮山、滋肝補腎的杞子、養血安神的桂圓肉， 合而為湯， 甘香清甜、補血益氣， 是融美食與食補於一體的冬日靚湯。
材料：淮山50克、杞子25克、桂圓肉（曬乾）15克、陳皮1／3個（中藥店均有售）， 帶皮驢肉500克， 生薑3片。
烹製：各藥材洗淨；驢肉洗淨， 切塊， 置薑汁酒的沸水中稍滾片刻， 再洗淨。 將各藥材與驢肉一起與生薑下瓦煲， 加水2500毫升（約10碗量），
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材料： 嫩牛肉150克，洋蔥小半個，馬鈴薯半隻，胡蘿蔔小半條 調料： 沙拉油三大匙;(A)生抽半大匙，幹澱粉少量，白糖、水各半小匙，咖喱粉一包;(B)熱水一杯，精鹽一小匙，白糖半小匙，芝麻油少量。... [詳細答案]
紅燒牛肉 原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。 製作過程 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝幹水份待用; 2、油燒熱後將蔥、薑爆香，... [詳細答案]
做紅燒牛肉的材料--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮 紅燒牛肉的製作方法 ： 牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡... [詳細答案]
冬天吃羊肉湯，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。但專家指出，吃羊肉時有一些禁忌需要注意。 羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液迴圈，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、... [詳細答案]
燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
