小麥麵粉的熱量表(每100克)
熱量(千卡)354蛋白質(克)13.3脂肪(克)2.2碳水化合物(克)73.5維生素B6(毫克)0.07
小麥麵粉的基本介紹
小麥經磨制加工後， 即成為麵粉， 也稱小麥粉。 麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;
專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的麵粉;或根據使用目的的需要， 在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分， 混合均勻而製成的麵粉。 專用粉的種類多樣， 配方精確， 品質穩定， 為提高勞動效率、製作品質較好的面製品提供了良好的原料。
包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮， 輔以各種餡料製成的特色食品。 包子外皮鬆軟有彈性， 口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。 三者因餡料、烹飪方法不同， 營養成分差異很大， 但總的來說， 三種食物的總體營養成分搭配合理， 都屬於“完美的金字塔食品”。 但精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分， 長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。
小麥麵粉的功效與作用
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥麵粉的營養價值
麵粉中所含營養物質主要是澱粉， 其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
小麥麵粉的選購
色白， 有光澤， 無異味;無砂齒。
小麥麵粉的存儲
存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好， 民間有“麥吃陳， 米吃新”的說法。
小麥麵粉的食用方法
小麥麵粉還可以做成炒麵， 炒熟或者蒸熟， 適合老人小孩吃。 吃的時候用開水拌。
炒麵粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽， 做包子餡， 也很好吃。
