吃海帶要當心四件事

海帶不能長時間浸泡：海帶食前不要長時間浸泡。 一般浸泡6小時左右就行了， 因為浸泡時間過長， 海帶中的營養物質， 如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水， 營養價值就會降低。 如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性， 說明已經變質不能再食用。 中醫認為， 海帶性寒， 脾胃虛寒者忌食。

別把海帶當主食吃：不能長期將海帶當做主食， 這樣會攝入過多的碘， 會對身體健康產生影響。 而且海帶中含有一定量的砷， 攝入過多的砷可引起中毒。 因此， 食用海帶前， 應先用水漂洗， 使砷溶于水。

吃海帶後別馬上喝茶、吃水果：吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，

也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。 因為海帶中含有豐富的鐵， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

特殊人群慎吃海帶：患有甲亢的病人不要吃海帶， 因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內， 引起甲狀腺功能障礙。

海藻酸鈉是人體不可缺少的一種飲食纖維， 具有獨特營養， 可結合有機物， 降低血清和肝臟中的膽固醇， 抑制總脂肪和總脂肪酸濃度上升， 還可以改善營養物質的消化與吸收， 同時還有抑制放射性鍶、鎘等有害元素在體內的吸收。 因為藻酸鈉為羧酸鈉鹽(含-COONa)能溶于水，

而具有陰荷性的羧酸根離子(COO-)能與人體內有害的鉛、汞等重金屬元素結合， 生成藻酸的重金屬鹽沉澱。 它不溶于水， 所以可以隨糞便排出體外。 以藻酸鈉配製的降糖樂、甜果凍、果汁蜜粉、桔子汁等， 長期食用將有助於治療高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病以及腸道系統的疾病。 而且， 海藻酸鈉沒有海帶在食用上的禁忌。