導讀扁豆的功效與作用有哪些?如何消除扁豆毒素?今天， 一品行小編為大家帶來的是扁豆相關資訊。 扁豆， 通用名藊豆， 為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。 下面就隨小編一起來看看吧!
扁豆
扁豆的功效與作用
花：幹花研成末， 同米一起吃下去， 可醫治女子月經不調和白帶過多。 可作餛飩吃， 治療痢疾。 幹花粉調水喝， 解中一切藥毒要死之人。 它的功用同扁豆相同。
葉：主治霍亂嘔吐不止， 嘔吐瀉下後抽筋， 搗爛一把生扁豆葉， 加入少許酢絞出汁液下， 馬上就愈。 澆上醋炙燒後研成末服用， 可治結石。 杵爛後敷在被蛇咬傷之處可解毒。
藤：主治霍亂， 同蘆(也就是蘆柴外部的老殼)、人參、倉米等量一起煎服。
扁豆
功效：扁豆是人們經常吃的食物， 扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥， 他主要用於脾胃虛弱， 飲食減少， 便溏腹瀉等症狀， 扁豆衣就是扁豆的種皮， 性味功用與扁豆類似， 只是效力遜於扁豆而已， 扁豆花， 就是扁豆的花， 有化濕解暑之功效。 主要用於夏季感受暑濕， 發熱， 心煩， 胸悶， 吐瀉等症狀。
扁豆味甘入脾胃經， 是一味補脾而不滋膩， 除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。 用於脾虛有濕所致的體倦乏力， 食少便溏中泄瀉， 與人參、白術同用， 以加強健脾化濕之力， 如參苓白術散。 用於婦女脾虛帶下、體倦乏力， 可與白術、烏賊骨同用。
扁豆功能健脾化和中，
扁豆
扁豆的營養分析
扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 此外， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中還含有血球凝集素， 這是一種蛋白質類物質， 可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動， 故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用， 故有顯著的消退腫瘤的作用。
扁豆菜肴
扁豆如何消除毒素：
一、煮熟
扁豆有毒， 但是扁豆越嫩毒素越小， 做扁豆一定要煮熟了才可以食用， 如果扁豆煮時未變色， 嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。 烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲， 儘量購買生嫩的扁豆， 一般開水浸泡15分鐘後就可以。
二、加點蒜蓉
炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。 首先， 大蒜本來就有解毒作用， 所含的硫化物具有很強的抗菌作用， 同時可以清除腸胃中的有毒物質。 其次， 大蒜中的微量元素硒， 能夠促進肝臟解毒， 增強抗毒功能。 另外， 大蒜還有增香、調味的作用，
三、延長炒制時間
必須要徹底破壞其毒素， 防止毒素殘留， 所以炒扁豆要儘量炒得時間長一些， 直到其質地變蔫， 顏色變為深綠色， 在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。 經過這樣處理的扁豆就可以放心的食用了， 扁豆的營養很豐富， 而且還有藥用價值， 所以可以在安全的情況下可以多食用一些。
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