水火共制法的操作方法

水火共制法是將藥材或生片加水（或加入其它輔料）共同加熱的一種方法。 由於藥材的性質和臨床治病的要求不同， 制法分為煮、蒸、焯等。

煮， 是將淨選的藥材或生片與水或加入其它輔料共同加熱煮制的方法。 其操作是先將藥材洗淨置於鍋內， 加入適量的水， 或加入其它輔料拌勻後， 再加入適量的水， 武火加熱， 沸騰後改用文火， 煮至水被藥材吸收， 或煮至藥材內無白心（遺心）為度。 煮制用具以銅鍋為好， 煮出的藥材呈黃白色（不要用鐵鍋， 以防藥材變黑）。 煮制時間的長短， 加水量的多少都應根據各種藥材的不同情況以及炮製的要求而定。

一般含澱粉多的藥材或有劇毒的藥材， 宜加多量的水煮， 稱為“寬水煮”。 但由於使用的液體輔料不同， 煮制又分酒煮、醋煮、藥汁煮、豆腐煮等。 如延胡、莪術， 甘遂、芫花用醋煮等， 何首烏用酒煮；硫黃、珍珠用豆腐煮；川烏、草烏用甘草、銀花煎汁煮等。

蒸， 是利用水蒸氣直接加熱藥材的方法。 蒸的方法又分清蒸、拌蒸、直接蒸與間接蒸等。 藥材不加任何輔料而蒸制的方法為清蒸；若藥材拌入酒、醋、薑汁或其它藥汁， 並被藥材吸盡後而蒸制者為拌蒸， 藥材直接入籠屜內蒸者為直接燕法， 藥材放入銅罐或瓷罐內隔水蒸煮為間接蒸法， 亦稱燉。 蒸的時間長短， 要依藥材的質地、藥材的多少及需要燕制的要求而定。

一般易蒸的藥材2-3小時即可， 不易蒸制而要求較高的藥材則需8-12小時， 甚至需要反復蒸2-3次或更多次數。 如地黃、女貞子、肉蓯蓉用黃酒拌勻裝罐中蒸；黃精、玉竹、百合、桑螵蛸清蒸；五味子， 烏梅醋拌蒸等。

焯， 是將藥材放入沸水中， 稍煮片刻， 快速撈出的方法。 在大量“焯”藥材時， 先特鍋內清水燒沸， 一次將料倒入鍋內， 不停地翻動， 至種皮已膨脹與種仁分離時， 立即撈出， 除去藥材襄面附著的外皮。 如焯杏仁、桃仁、白扁豆等。

其它常用的制法有發芽、發酵、制霜、複製法等。 1、發芽法， 一般是用於種子類藥材萌發幼芽， 作法是先取飽滿成熟的穀物或豆類， 用清水浸泡至皺皮（冬天宣溫水泡半天， 夏天冷水泡1-2小時）， 撈出後盛於能滲水的容器內，

用濕布覆蓋著， 每日淋水3-5次， 以維持一定濕度和溫度， 一般以18-25度為宜， 使其萌發1-3分長的幼芽， 稍蒸曬乾即得。 如穀芽、稻芽、麥芽、大豆黃卷等。 2、發酵法， 一般是在夏季氣溫高、濕度大的條件下， 利用黴菌， 酵母菌等， 使藥材生黴發酵。 如神曲、膽南星、淡豆豉等。 3、制霜， 霜是指藥物體輕、粉條狀而色白的意思。 也有黑色體輕的粉末， 如百草霜。 中藥材霜的來源有三：其一， 某些種子類藥材中含有毒性物質， 不適於應用， 必須壓榨去油， 如巴豆霜、杏仁霜、千金子霜。 其二， 加工而成的霜， 如西瓜霜、柿霜；砷礦昇華而得的類白色氧化砷， 如砒霜， 由鹿角煎取膠質後留下的骨質粉束， 如鹿角霜。 其三， 百草霜是各種柴草， 燒煙凝集在鍋底而成的黑粉末。 4、複製法：是將藥物加一種或多種輔料， 按規定的操作程式， 反復炮製， 或用水火共制， 或日曬夜露， 或風化等， 一類特殊加工方法， 如制川烏、膽南星、法半夏等。

藥物療效的高低， 毒性， 副作用的大小， 不但取決於藥材本身的作用， 而且與炮製方法的適當與否有很大的關係， 對於臨床確有重要的實用價值。 由於歷史條件所限， 以往的加工方法和製作工藝， 都應從提高藥物的療效出發， 不斷總結經驗， 研究原理， 分析比較， 不斷改進， 以達到新的水準。