核心提示：蛋白質是六大營養素之一， 它與碳水化合物、脂肪一同， 被稱為三大能量營養素， 然而它的主要功能卻不是供給能量， 而是構成人類機體的各個部位， 我們的頭髮、指甲、皮膚等以及內臟中的各種激素、消化酶等， 都是蛋白質組成的。 當人體缺乏蛋白質時， 人體就會顯示出各種症狀， 如何才能有效補充蛋白質?
蛋白質是構成人體機體的重要營養素
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分， 機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與， 蛋白質約占人體全部品質的18%。 人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，
當缺乏蛋白質時， 人體的初步表現是代謝率下降， 對疾病抵抗力減退、容易患病等， 如果蛋白質長時間持續缺乏， 會出現器官損傷， 兒童可能出現生長發育不良， 成年人則出現蛋白質性營養不良的營養性缺乏病。
實際上， 蛋白質的缺乏並不僅指蛋白質的攝入量不夠， 還包括蛋白質攝入品種不均衡問題。 這是因為蛋白質是由氨基酸構成， 有8種氨基酸人體不能自行合成， 必須通過食物攝取， 這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。 當必需氨基酸缺乏時， 一部分重要蛋白質無法合成， 就會出現某種蛋白質缺乏的症狀。 除免疫力低下、人變得消瘦等明顯症狀外， 生活中身體的一些小信號也提示蛋白質不足。 如頭髮從黑亮變得枯黃、乾燥、易斷裂， 脫髮變多， 頭髮長得很慢;如指甲變軟、分層、易斷裂;如食欲低下、容易消化不良等， 都是蛋白質缺乏， 導致人體中的正常生理活動無法良好開展的表現。
蛋白質怎麼補才安全?食補優於藥補
除大部分蔬菜和水果外， 幾乎所有的食物都含有蛋白質， 而人們在選擇食材進行補充蛋白質的食療時， 應當優先選擇含有“優質蛋白質”的食物， 同時應當聰明搭配不同食材， 以達到必需氨基酸相互補充的目的。 哪些食物中含有優質蛋白質呢?大多數動物性食材中均含有優質蛋白質， 如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚貝類等食材均是優質蛋白的來源;植物性食材中一般少有蛋白質，
一部分網友不願意改善飲食結構， 而選擇吃蛋白粉的方式補充蛋白質， 這種做法並不十分可取， 如果不是咀嚼能力基本喪失， 原則上都提倡通過均衡飲食來補充蛋白質， 對於消化能力正常的成年人來說， 只要膳食均衡， 每天攝入的蛋白質完全可以滿足機體需求， 不需要通過保健品再額外補充。 之所以不提倡擅自通過蛋白質粉大量補充蛋白質， 是因為蛋白質作為一種營養素， 它有人體每日推薦攝入量標準， 如果每天大量攝入蛋白質， 一來會在體內轉化成脂肪，
消瘦的人想增肥， 並不是脂肪高就夠
儘管肥胖人群越來越多， 過於瘦弱希望增肥的人也不在少數。 大多數身體消瘦的人在選擇食材時， 會優先選擇脂肪含量高、糖分高的食物， 如肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等， 但這種做法未必能夠取得增肥功效。 如果能量攝入足夠， 而蛋白質攝入不夠， 那麼肌肉無法獲得足夠的“建築材料”就無法生成， 身體會依舊保持瘦削狀態;如果連一天所需總能量攝入量都不足，時間長了則可能出現蛋白質營養不良，不但要增加總能量的攝入，更要大量補充蛋白質。
對於吃肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等食物的人來說，這些食物中能量很高，蛋白質含量卻欠奉。它們幾乎不含有優質蛋白質，氨基酸種類也不全，無法滿足機體構建對蛋白質的需求，這也是一部分人困惑“為什麼我吃了那麼多高能量的食物，還是不會胖呢”的原因。想要增肥，不是只有高能量就夠，在保持膳食種類豐富、營養素均衡的基礎上，應當增加總能量和蛋白質總量的攝入，這樣才能健康增肥，獲得勻稱的體態，健康的身體.
身體會依舊保持瘦削狀態;如果連一天所需總能量攝入量都不足，時間長了則可能出現蛋白質營養不良，不但要增加總能量的攝入，更要大量補充蛋白質。對於吃肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等食物的人來說，這些食物中能量很高，蛋白質含量卻欠奉。它們幾乎不含有優質蛋白質，氨基酸種類也不全，無法滿足機體構建對蛋白質的需求，這也是一部分人困惑“為什麼我吃了那麼多高能量的食物，還是不會胖呢”的原因。想要增肥，不是只有高能量就夠，在保持膳食種類豐富、營養素均衡的基礎上，應當增加總能量和蛋白質總量的攝入，這樣才能健康增肥，獲得勻稱的體態，健康的身體.
