橘子是我們日常生活中比較喜愛的水果之一， 其不僅營養豐富， 而且還具有很高的藥用和食用價值。 陳皮是芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實的果皮。 下面介紹陳皮的功效跟食療偏方。
現已知陳皮具有許多藥理作用：
1.對消化系統的作用：陳皮所含揮發油， 對胃腸道有溫和的刺激作用， 可 促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2.對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌， 但劑量過大時 反而出現抑制。 另外， 它還可使血管產生輕度的收縮，
陳皮食用注意事項：
1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶， 適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不 振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺 炎者食用。
2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
3 陳皮食物相克： 陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
陳皮粥
原料：陳皮10克， 大米50克。 做法：將陳皮洗淨， 切細， 水煎取汁， 去渣;大米淘淨， 放入鍋中， 加入陳皮汁及清水適量， 煮為稀粥服食， 每日1劑;或將陳皮研為細末， 每次取3-5克， 調入稀粥中服食。
功效：可行氣健脾， 化痰止咳， 適用於脾胃氣滯，
陳皮瘦肉羹
原料：陳皮10克， 豬瘦肉50克， 生薑3片， 調味品適量。 做法：將陳皮洗淨， 切為細末;蔥切為段;豬瘦肉洗淨， 切絲， 用澱粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱後， 下蔥、薑爆香， 而後下肉絲爆炒， 再下陳皮絲翻炒， 待熟時調入食鹽、味精， 炒熟即成。
功效：可健脾開胃， 制酸止痛， 適用于胃氣鬱滯， 胃酸過多把致的胃脘疼痛， 暖氣， 泛吐清水等。
陳皮鯽魚
原料：陳皮10克， 鯽魚250克， 調味品適量。 做法：將陳皮泡開， 洗淨， 切絲;生薑切片;胡椒研細;蔥切段;鯽魚去鱗雜， 洗淨;將陳皮、生薑、胡椒、蔥段等放入魚腹內， 而後將鯽魚放碗中， 上面擺上薑片， 再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量， 隔水燉熟後服食。
功效：可健脾暖胃， 適用於虛寒胃痛， 慢性痢疾， 慢性腹瀉， 腹痛等。
陳皮鴨
原料：陳皮10克， 青鴨1只， 調味品適量。 做法：將鴨去毛雜， 洗淨， 加水煨燉， 稍爛時取出， 候涼拆去鴨骨， 胸脯朝上， 放於搪瓷盆內;將燉鴨的原東加適量奶粉， 雞汽煮沸， 調入料酒、醬油、胡椒粉、薑粉等再煮沸， 放入搪瓷盆內， 將切絲的陳皮放在拆骨鴨上面， 上籠蒸30分鐘即成。
功效：可健脾開胃， 適用於脾胃虛弱， 食欲不振， 營養不良， 體虛消瘦等。
