現在， 今年的夏茶已開始上市， 怎麼挑選大有講究。
第一， 用眼看。
主要看幹茶的形狀、色澤和勻淨度。 綠茶的顏色要綠， 其中以翠綠色為最佳， 越接近自然的原始色澤越好。 如果茶葉看上去黑乎乎的， 大多不新鮮。 從形狀來說， 一般捲曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚， 針形和扁形則稍遜色， 但觀賞程度也許更好。 幹茶的勻淨度則反映了茶葉原料品質的一致性。 如果不均勻， 說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
第二， 手摸。
購買散裝幹茶， 可以用拇指、食指和中指輕捏， 感覺茶葉的乾燥程度。 如果乾爽， 說明茶葉品質保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。
第三， 鼻嗅。
幹茶也可以聞香氣， 可以感受茶葉的主體香氣， 尤其是判斷是否有異味。 如有油、黴、酸、煙、焦等異味， 就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。
第四， 用杯泡。
常見綠茶的沖泡， 以玻璃杯或瓷杯， 加入3克茶葉， 再沖入150毫升80℃-90℃的純淨水， 5分鐘後再品嘗。 嘗前可以嗅聞香氣， 以純正、無異味為好， 香氣高爽、濃郁為最優。 春茶較為鮮醇可口；而夏秋季的茶葉則苦澀味較濃。 茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質， 以湯色清澈明亮者為佳。 如果湯色紅或偏紅， 則可能是加工不當或存放時間較長。
