導讀:近日營養師提醒大家， 火龍果的皮也可以食用， 不要單單食用果肉。 難道火龍果的皮也可以吃麼?火龍果的果皮部分含有非常珍貴的營養物質， 花青素。 它是一...
火龍果,又叫青龍果、紅龍果。 火龍果營養豐富、功能獨特， 它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素， 豐富的維生素和水溶性膳纖維。 富含維生素：B1、B2、B3、C以及豐富的礦物質， 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅等。 具有降低膽固醇， 預防便秘和大腸癌的效果。 很多朋友都非常喜愛的一種熱帶水果。
近日營養師提醒大家， 火龍果的皮也可以食用， 不要單單食用果肉。
專家建議， 火龍果的粉紅色果皮可以用小刀刮下直接吃， 也可切條涼拌或榨汁食用!火龍果果皮中色素即為甜菜紅素， 紅肉種果實果肉中所含色素也是betacyanin。 它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用， 還能提高對腦細胞變性的預防， 抑制癡呆症的發生火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖， 凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，
除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外， 還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質， 為最佳的天然維生素來源。 有明目、降火及良好的養顏美容效果。 是暑熱天生津解渴的最佳水果。 火龍果經冷藏後口感更清脆香甜， 且可久藏。
另外， 火龍果的果皮還可以這樣吃：
(1) 將火龍果的果肉和果皮分離， 清洗果皮;
(2) 將火龍果果皮切丁後加入水， 磨漿， 然後加入酸、維生素C， 攪拌均勻， 再加入果膠酶反應制得皮反應液;
(3) 將水加入到膠體中， 加熱得到溶膠， 然後將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應液中， 攪拌， 得到火龍果果皮飲品。
本發明的火龍果果皮飲品， 具有酸味適中、醇厚清甜， 風味、口感能滿足消費者的需求，
榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖， 凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用， 清甜可口， 消暑解渴。
涼菜：把火龍果皮剝下來， 切成絲放到盤子裡， 加入少許香油， 再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。
注：果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒， 高溫會導致花青素局部降解， 降低其養分價值。
'
