膽結石患者40歲後發病率隨年齡增長而增高， 女性病發較高， 這類病狀與飲食習慣關係密切， 所以， 一定要規律飲食， 減輕膽囊負擔。
膽囊是位於肝臟下方的一個梨形的囊袋， 肝臟每天平均產生約800毫升膽汁， 除少量膽汁直接流入十二指腸外， 絕大部分經膽囊濃縮後貯存於膽囊中。 膽囊收縮時， 將膽汁從膽囊經膽囊管擠入膽總管， 並進入十二指腸內， 幫助食物的消化吸收。
膽 結石是指膽管系統任何部位發生結石的疾病， 是在膽脂酸與膽固醇比例失調的情況下， 膽固醇出現結晶所致， 膽固醇即過剩的脂肪是膽結石的元兇。
膽 結石的發病症狀表現為上腹疼痛並放射到肩和背部， 且低燒、噁心、嘔吐、寒戰、大汗淋漓甚至伴有黃疸。 這些症狀是非特異性的， 與胃腸、肝臟疾病的症狀很相 似， 因此， 患者一開始會誤以為是胃腸疾病或肝病耽擱確診時間。 一旦確診膽結石後除了積極控制炎症等治療外， 生活中還要採取低脂飲食控制急性發作。
膽結石的形成與消化系統有關， 而吃易消化的食物， 減輕膽囊負擔， 選擇合理的飲食結構， 避免高蛋白、高脂肪、高熱量的飲食習慣，
如果膽囊內有結石或膽總管結石阻礙膽汁的正常排出， 膽囊強烈收縮時， 便可引起劇烈的疼痛， 甚至誘發膽囊炎或膽管炎的發作， 所以患膽結石的人要低脂飲食， 以免誘發疼痛和膽管炎發作。 首先需要注意的就是限制食物中膽固醇的含量。
膽 固醇的攝入， 每天必須控制在300毫克以內。 含膽固醇高的食物， 如動物內臟、蛋黃、魚籽、蟹黃等， 都應儘量避免食用。 此外， 可以補充一些卵磷脂。 卵磷脂能 促進脂肪代謝， 分解多餘脂肪、防止肥胖， 富含卵磷脂的食物主要包括深海魚、大豆及豆製品等。 適當多食用纖維素豐富的飲食，
維生素C可以抑制膽固醇轉化為膽汁酸， 使得分解脂肪的膽汁減少與膽固醇的中和， 兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少， 多吃富含維生 素C的水果如柳丁、獼猴桃、芒果等可以防止膽汁和膽固醇高度中和而形成膽結石。 運動能防止膽汁在膽囊中停滯， 患有但是正的人可以採取不激烈的活動方式， 如 每週步行2~3小時， 即可預防膽結石急性發作。
所以， 很多膽結石病人都有不太好的飲食習慣， 要少吃激素類食物及藥物， 適量限制糖類和含糖高的食物， 參加一些體育鍛煉， 提高免疫。
