當歸素有婦科“聖藥”和“血家百病此藥通”之說。 李時珍在《本草綱目》中考證“古人娶妻為嗣續也， 當歸調血為婦人要藥， 有思夫之意， 故有當歸之名， 正與唐詩“胡麻好種無人種， 正是歸時又不歸”之意相同。 他續引古人崔豹《古今注》“古人相贈以芍藥， 相招以文無， 文無一名當歸， 芍藥一名將離”的風俗之說支持這一見解。
當歸配伍相應食物做成藥膳， 藥借食力、食助藥威， 二者相輔相成， 共奏補血益氣、調經止痛、祛瘀生新、潤腸通便之功效。
當歸生薑羊肉湯：當歸15克、生薑15克、羊肉200克。 三味同放鍋內加清水適量煮湯，
當歸黃花湯：當歸15克、黃花20克、瘦肉150克， 加清水適量煮湯， 食肉菜飲湯。 當歸養血補血， 黃花補虛療損和血脈， 瘦肉益氣養血， 適用於產後或疾病後血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食欲不振、月經不調等。
當歸大棗排骨湯：當歸20克、大棗10克、排骨200克， 共放入砂鍋加清水及生薑、蔥頭、胡椒、大蒜、食鹽等調料燉至排骨熟爛， 飲湯食肉。 有養血益氣、補肝脾之功效， 適用于貧血病人的補養。
當歸首烏雞肉湯：當歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克，
歸芪鴿肉湯：當歸20克、黃芪50克、當歸20克、淮山藥20克、紅棗20克。 煮至鴿肉爛熟吃肉飲湯。 有益氣血、補虛損之功效， 適用於病後或產後身體虛弱、心悸氣短、倦怠無力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳及貧血、神經官能症和更年期綜合征等。
當歸安胎膏：當歸120克、川芎60克、白芍120克、黃芩30克、白術100克。 水煎3次去渣合併藥液， 文火濃縮， 入煉蜜適量收膏。 每次服10～15克， 1日2次， 溫開水兌服。 有養血安神、清熱安胎之功效，
當歸養老膏：當歸120克、黃精200克、枸杞200克、甘草60克、芍藥150克、水煎3次去渣， 合併藥液， 文火濃縮入煉蜜適量收膏。 每日3次， 每次15～20克， 溫開水對服。 有養血益氣、補脾腎之功效、適用於治療身體虛弱、面黃肌瘦、腰腿無力、津液不足、倦怠不食、雙目昏花、虛煩失眠等症。 本方藥性平和， 尤其適合中老年人長期服用， 可增強體力、抗衰老。
歸脾麥片粥：當歸、黨參、黃芪各30克、酸棗仁、丹參各15、甘草、桂枝各6克、桂圓肉20克、大棗5枚， 先用清水浸泡一小時， 再加水煎煮3次取汁去渣濃縮， 另取一鍋放入大麥片加適量清水共煮為粥， 待粥煮至濃稠時加入藥汁冰糖煮片刻即可， 每日服2次，
