顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量
1、針魚去內臟， 用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃制
2、馬鈴薯去皮切片， 放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻
3、烤盤上鋪上錫紙， 抹油， 把馬鈴薯片鋪排上去， 放入烤箱， 200度先烤15-20分鐘
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料， 抹在醃制過的針魚上面
5、將針魚放在馬鈴薯片之上， 烤箱220度， 繼續烘烤15-20分鐘
鹽焗烤魚
鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
1、魚身剖成兩半， 將魚腮去除， 魚腹內的黑膜刮乾淨
2、鹽焗粉倒入碗中， 加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身， 魚腹肚內；將魚攤放在烤網上“暴醃”
3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊， 洋蔥切片， 將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎， 洋蔥絲倒入鍋中煸香
4、雜蔬放錫紙的烤盤中， 淋油， 撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身
5、魚皮平鋪在雜蔬上， 撒迷迭香、胡椒碎， 將烤盤放入預熱200度的烤箱內， 30分鐘， 中途需取出翻面再刷道油。 烤好的魚淋上檸檬汁
