春天是最適宜保肝的季節， 中醫認為， 四季之中， 春天屬木， 而人體的五臟之中肝也是木性， 因而春氣通肝， 春季也最易使肝旺。 那麼， 在春季， 如何通過飲食調理更好地養護肝呢？
以下食物最傷肝
1、胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下， 會生成有毒物質， 危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 延長了酒精在血液中的停留時間，
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素， 與酒精產生反應， 不僅傷肝， 而且損害口腔、食道與腸胃粘膜， 還會誘發癌症。
4、燒烤
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會， 邊喝酒邊吃烤串， 其樂融融。 然而， 在飲酒時用燒烤食品做下酒菜， 這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中， 不僅食物中蛋白質的利用率降低了， 同時還會產生致癌物質苯並芘。 而且， 肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質， 也可能導致癌症的發生。 當飲酒過多而使血鉛含量增高時， 燒烤食物中的上述物質與其結合， 容易誘發消化道腫瘤。 此外， 夏天由於酒的飲用量大， 誘發這種疾病的幾率往往更高。
春季如何養肝
1、多飲水
因初春寒冷、多風， 家中供有暖氣、氣候乾燥易缺水， 多喝水可補充體液， 增強血液迴圈， 促進新陳代謝， 多喝水還可促進腺體， 尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌， 以利消化、吸收和廢物的排除， 減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。 但肝硬化伴有腹水的患者， 一定要在醫生的指導下飲水。
2、補充優質蛋白質
因為春季的氣溫變化大， 冷熱刺激可使人體內的蛋白質分解加速， 導致機體抵抗力降低， 從而容易傳染或者復發疾病。 這時需要補充優質蛋白質食品， 如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。
3、攝取足夠的維生素和無機鹽
小白菜、油菜、番茄和柑橘、檸檬等新鮮水果蔬菜， 富含維生素C， 具有抗病毒的作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，
4、選擇清淡食物
春季肝氣最旺， 而肝氣旺會影響脾， 容易出現脾胃虛弱病症。 如果多吃酸味食物， 就會使肝功能偏亢， 所以春季養肝飲食適宜選擇辛、甘、溫之品， 忌酸澀食品。 飲食應該清淡可口， 少吃油膩、生冷及刺激性食物， 應多吃富含蛋白質、礦物質、維生素的食品， 特別是各種黃綠色蔬菜， 如瘦肉、豆製品、蛋類、胡蘿蔔菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等。 肝炎病人忌吃蛋黃。 因為蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇， 而脂肪和膽固醇都需要在肝臟內進行代謝，
