紅茶飲用廣泛, 這與紅茶的品質特點有關。 如按花色品種而言, 有工夫飲法和快速飲法之分;按調味方式而言, 有清飲法和調飲法之分;按茶湯浸出方式而言, 有沖泡法和煮飲法之分。 但不論何種方法飲茶, 多數都選用茶杯沖(調)飲, 只有少數用壺的, 如沖泡紅碎茶或片、末茶。 現將紅茶飲法介紹如下。
⑴置具潔器:一般說來, 飲紅茶前, 不論採用何種飲法, 都得先準備好茶具, 如煮水的壺, 盛茶的杯或盞等。 同時, 還需用潔淨的水, 一一加以清潔, 以免污染。
⑵量茶入杯:通常, 結合需要, 每杯只放入3-5克的紅茶, 或1-2包袋泡茶。
⑶烹水沏茶:當量茶入杯後, 然後就沖入沸水。 如果是高檔紅茶, 那麼, 以選用白瓷杯為宜, 以便察顏觀色。 通常沖水至八分滿為止。 如果用壺煮, 那麼, 先應將水煮沸, 而後放茶配料。
⑷聞香觀色:紅茶經沖泡後, 通常經3分鐘後, 即可先聞其香, 再觀察紅茶的湯色。 這種做法, 在品飲高檔紅茶時尤為時尚。 至於低檔茶, 一般很少有聞香觀色的。
⑸品飲嘗味:待茶湯冷熱適口時, 即可舉杯品味。 尤其是飲高檔紅茶, 飲茶人需在品字上下功夫, 緩緩啜飲, 細細品味, 在徐徐體察和欣賞之中, 品出紅茶的醇味, 領會飲紅茶的真趣, 獲得精神的昇華。
如果品飲的紅茶屬條形茶, 一般可沖泡2-3次。 如果是紅碎茶,