一、紫菜
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等, 其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。 糖尿病患者可于飯前食用紫菜, 以降低血糖。 一般可用紫菜做湯、羹。
二、黑木耳
黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質, 其中木耳多糖有降糖效果, 動物實驗表明, 木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。 黑木耳可炒菜或燉湯, 也可作配料。
三、苦瓜
苦瓜可治療“消渴”(相當於現在的糖尿病)。 苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用, 苦瓜片治療糖尿病的有效率達793%。 苦瓜可煎湯或做涼菜,