在南方， 很多家庭都喜歡在煲燙和煮粥的時候放入白扁豆。 究竟是什麼的原因使他們這樣做呢?其實這主要是因為南方的天氣比較悶熱和潮濕， 這樣使住在南方的人們常常都會濕熱的毛病， 而在煲湯和煮粥的時候加入白扁豆， 可以用於治療脾胃虛弱， 食欲不振的症狀， 利於我們化解濕氣。
然而我們所講的白扁豆其實就是扁豆的種子， 他其有膛和胃化濕， 健脾利水的作用。 夏天， 我們多吃白扁豆， 可以有效的緩解中暑的症狀， 而且白扁豆其除了有這樣的作用外， 還有很多的功效， 下面， 我們就來具體瞭解一下白扁豆的功效與作用。
白扁豆的功效：
白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子， 白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等， 白扁有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效， 白扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用， 患寒熱病者， 不可食白扁豆。
白扁豆的作用：
白扁豆味甘， 性微溫， 有健脾化濕， 利尿消腫， 清肝明目等功效。 白扁豆治暑濕吐瀉、暑多夾濕， 夏日暑濕傷中， 脾胃不和， 易致吐瀉。 白扁豆能健脾化濕以和中。 白扁豆治脾氣虛證， 白扁豆能補氣以健脾， 以白扁豆作為人參、白術等藥物的輔助。 白扁豆還可用於脾虛濕濁下注之白帶過多，
綜上所述， 我們從中可以看到， 白扁豆確實是一種很好的食物， 但是要值得注意的是因為白扁豆內含有凝集素， 有一定的毒性， 加熱處理可以使其失去毒性， 所以食用時一定煮熟蒸透。
