吃火鍋時空氣要流通：若用炭爐燒火鍋， 如果空氣不流通， 室內缺氧， 木炭燃燒不透時， 會產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒， 出現昏迷、血壓下降等症狀， 所以若用炭爐燒火鍋時要留意室內通風。
吃完後不要喝火鍋湯：火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主， 這些食物材料一齊煮熟後的湯， 產生濃度極高的物質， 進入腸胃消化分解後， 經肝臟代謝生成尿酸， 可使腎功能減退、排泄受阻， 會使過多的尿酸沉積在血液和組織中， 而引發痛風病， 所以吃火鍋時應多飲水， 以利尿酸的排出。
吃火鍋時肉類一定要涮熟：一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，
火鍋菜及湯勿過夜：在準備火鍋食物時， 不要買太多， 也不要留過夜， 另外， 火鍋湯也不宜反復使用， 更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用， 否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加， 食後對身體健康有害。
吃火鍋不要冷熱搭配：許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。 冷飲加熱食交互食用， 容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者， 則要注意熱湯和酒類， 這些飲品容易讓身體溫暖， 但一接觸到冷空氣後， 血管易急速收縮， 而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
