蒸魚用什麼醬油

蒸魚用什麼醬油？

用蒸魚豉油。 蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油， 即醬油。 是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。 製造醬油一般以大豆為主要原料， 加入水， 食鹽經過制曲和發酵， 在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下， 釀造出來的一種液體。 製作醬油的原料因國家、地區的不同， 使用的配料不同， 風味也不同， 比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。

豉油清蒸鯽魚

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材料

鯽魚1條， 香蔥4根， 鹽1小勺， 蒸魚豉油

做法

1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨， 兩面打花刀， 同用鹽抹於魚身兩面， 醃制十分鐘，

2.蒸鍋上魚盤一起燒開， 再放入鯽魚中火蒸十分鐘， 將魚盤中的水倒淨。

3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上， 再蒸三分鐘出鍋。

4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末， 炒勺上火， 放適量油燒熱， 澆在香蔥末上即可。 小訣竅：

1、鯽魚一定要選擇鮮活的， 如果有魚卵可以與魚同蒸。

2、豉油口味較重， 請根據魚的大小調整用量。

3、油一定要燒至七成以上， 澆時應聽到響聲。