火腿的功效與作用

火腿的功效與作用

火腿肉性溫， 味甘鹹；具有健脾開胃， 生津益血， 滋腎填精之功效。 可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。 江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口癒合的功能， 現已用為外科手術後的輔助食品。

火腿的營養價值

1．火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口。

2．火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪， 十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3．火腿製作經冬曆夏， 經過發酵分解， 各種營養成分更易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿做法指導

1、火腿肉是堅硬的幹製品， 要燉爛很不容易， 如果在燉之前在火腿上塗些白糖， 然後再放入鍋中， 就比較容易燉爛， 且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒， 能讓火腿更鮮香， 且能降低鹹度。

2、整只火腿用刀切開很不容易， 若以鋸代刀， 便可獲得理想效果。