誰不宜吃肉？
研究表明， 吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女， 和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比， 髖骨骨折的可能性更大。
美國臨床營養學雜誌發表的這份報告說， 65歲以上婦女吃肉過多， 股骨組織會更快喪失。 研究員塞爾邁耶指出， 飲食中各種蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。 她說， 動物食品中提供的主要是前體酸， 而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。 飲食中前體酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累， 對骨頭起不良作用。 因此， 老年婦女不宜過多吃肉。
德國專家近日建議，
根據專家建議， 雞蛋和動物內臟都應是風濕患者嚴禁食用的食品， 而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每週最多吃一到兩次。 因為， 動物脂肪中含有大量容易引起關節發炎的物質， 過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。 低脂牛奶、乳製品和魚肉是風濕患者的理想食品。 特別是魚肉可以緩解風濕病人由於關節腫脹帶來的疼痛感。
何時不應吃肉？
許多人在體育鍛煉後或體力勞動後常有肌肉發脹、關節酸痛、精神疲乏之感。 為了儘快解除疲勞， 他們會選吃一些肉食， 以為這樣可補充營養， 滿足身體需要。 其實，
正確的做法是， 在體育鍛煉後， 應多吃些富含鹼性的食物， 如水果、蔬菜、豆製品等， 才能儘快消除運動帶來的疲勞。
如何正確吃肉？
美國哈佛大學研究人員用6年時間， 連續觀察8萬多名女性， 發現每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高2。 5倍。 而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮， 降低智慧， 誘發癡呆。
真想不到吃肉還有這麼多危險， 可又有幾個人僅憑“吃草”就長大呢？
所幸， 又有科學家指出， 人還是可以從既想滿足吃肉的快感， 又想保護身體健康的兩難選擇中找出一條可行的辦法：有選擇地吃肉。
何謂有選擇地吃肉？
其一， 從肉的烹調方式上來說， 最健康的烹調方法是“燉”，
其二， 多吃禽肉， 少吃畜肉。 有研究成果表明， 禽肉脂肪少， 營養價值要比畜肉高得多。 而且更主要的原因是：多食紅肉會增加患癌症的風險。
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等， 而紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡牛肉餅和薰、醃制肉食以及罐頭等。 從世界範圍來看， 紅肉消耗多的國家， 前列腺癌的發生率也高。 紅肉消耗少的國家， 前列腺癌的發生率較低。 國內外醫學研究證實， 紅肉中的一些物質與結腸致癌作用有密切關係。
其三， 多吃骨頭少吃肉， 特別是對於那些三天不吃肉就發慌的人來說， 尤其應該如此。
對於要“大塊吃肉”又希冀身體健康的人來說，
吃肉佳選——兔肉
兔肉營養豐富， 味道鮮美， 肉質細嫩， 容易消化。 兔肉不但鮮嫩可口， 而且又是美容食品， 富含卵磷脂、游離氨基酸、蛋白質、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、鋅、鐵、鈣等有保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性等作用。 所以， 常食兔肉， 能使皮膚變得細膩、光澤。
祖國醫學認為， 兔肉性涼， 有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒去熱的功效， 因此， 兔肉是女性的最佳美容肉食品。 但孕婦及在經期的女性不宜食用兔肉；四肢怕冷、性冷淡等有明顯陽虛症狀的女子亦不宜吃兔肉。 由於兔肉性涼， 吃兔肉的最好季節是夏季， 而寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。
對症吃肉勝吃藥
吃肉雖然有一定的不妥， 但只要選擇恰當， 益處是非常多的。
豬肉：能補腎、健胃、滋肝陰、潤肌膚， 利二便， 止消渴。 豬皮美容潤膚， 豬尾與杜仲煮服治腎虛、腰痛、遺精等症。
牛肉：黃牛肉安中益氣、健脾養胃、強筋健骨；水牛肉能安胎補血。
羊肉：冬季吃羊肉可祛寒暖身、溫中止痛， 利產婦。 羊頭肉治風眩頭暈、小兒驚厥及治五勞七傷。
雞肉：公雞肉治腎虛陽痿；黃母雞肉治疲勞， 能添髓補精、助陽氣、暖小腸、止瀉泄。 一般母雞肉還可治風寒濕痹、產後體弱；雞心治心悸失眠；雞腦治夢驚；雞冠治月經不調；雞肝治夜盲及其他眼疾。
鴨肉：溫中補虛， 扶陽利水；治陽痿， 治水腫， 治咳嗽熱痢， 治消化不良、陽氣不剛諸症。
鵝肉：利五臟， 解五臟熱， 煮汁可止消渴，白鵝脂治耳聾，潤皮膚，消痛腫。鵝血解毒治胃癌；鵝膽治咳嗽，哮喘；外用鵝膽治痔瘡；鵝油治手足裂，可嫩膚美容。
兔肉：兔肉無毒，性平，能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
魚肉：鯉魚安胎，“胎動水腫為湯食之”；鯽魚消水腫、通乳汁下奶。有資料講，每天吃魚30克可使患心臟病的危險率下降50％，魚有健腦、防治糖尿病、腎結石、防早產的功效。常吃魚可降低血中膽固醇甘油酯，軟化血管，增強記憶。
烏龜肉：烏龜的腹甲名龜板，有滋陰潛陽作用，治陰虛火旺所致的骨蒸癆熱，盜汗、眩暈、耳鳴等症。還有益腎健骨作用，治腰酸腳軟諸症。烏龜背甲清虛熱的作用大於龜板，可治胸肋積聚作痛，對肝硬化、脾腫大有治療作用。
另外：提倡在吃肉的同時多吃蔬菜，做到葷素食搭配，以達到機體的酸鹼度平衡。
買肉要買新鮮肉，尤其是購買紅色熟肉要慎重
有關人士提醒說，消費者選購肉製品除了要認准QS標誌，買熟肉製品時還要注意辨別是否變質和顏色有無異常，建議不要買紅色熟肉，理由是此類肉製品極有可能含有亞硝酸鹽和人工合成色素超標。
煮汁可止消渴，白鵝脂治耳聾，潤皮膚，消痛腫。鵝血解毒治胃癌；鵝膽治咳嗽，哮喘；外用鵝膽治痔瘡；鵝油治手足裂，可嫩膚美容。兔肉：兔肉無毒，性平，能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
魚肉：鯉魚安胎，“胎動水腫為湯食之”；鯽魚消水腫、通乳汁下奶。有資料講，每天吃魚30克可使患心臟病的危險率下降50％，魚有健腦、防治糖尿病、腎結石、防早產的功效。常吃魚可降低血中膽固醇甘油酯，軟化血管，增強記憶。
烏龜肉：烏龜的腹甲名龜板，有滋陰潛陽作用，治陰虛火旺所致的骨蒸癆熱，盜汗、眩暈、耳鳴等症。還有益腎健骨作用，治腰酸腳軟諸症。烏龜背甲清虛熱的作用大於龜板，可治胸肋積聚作痛，對肝硬化、脾腫大有治療作用。
另外：提倡在吃肉的同時多吃蔬菜，做到葷素食搭配，以達到機體的酸鹼度平衡。
買肉要買新鮮肉，尤其是購買紅色熟肉要慎重
有關人士提醒說，消費者選購肉製品除了要認准QS標誌，買熟肉製品時還要注意辨別是否變質和顏色有無異常，建議不要買紅色熟肉，理由是此類肉製品極有可能含有亞硝酸鹽和人工合成色素超標。
