中醫認為， 黑米性平， 味甘。 歸脾、胃經。 滋陰補腎， 健身暖胃， 明目活血。 經常食用黑米， 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。
1抗衰老
黑米外皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 米的顏色越深， 則表皮色素的抗衰老效果越強， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
2預防動脈硬化
黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多， 能維持血管正常滲透壓。 減輕血管脆性， 防止血管破裂和止血，
3降血糖
黑米中含膳食纖維較多， 澱粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55(白米飯為87)。 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
4控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 所以， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
5減肥排毒
黑米屬於糙米， 纖維較高， 飽腹感較強， 較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。 黑米具豐富的營養物質， 可以有效供給每天身體所需的營養， 同時還能幫助身體排毒。
食療菜譜黑米湯色黑如墨， 有一股淡淡的藥味， 爽口合胃。
煮稀飯時投入銀耳、百合、冰糖之類， 勝似瓊漿玉液。
頭暈、目眩、貧血病人常食，
1黑米粥
材料
黑米100克、紅糖適量。
做法
1先將黑米洗淨， 放入鍋內加清水煮粥。
2待粥者至濃稠時， 再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
2“三黑”粥
材料
黑米50克， 黑豆20克， 黑芝麻15克， 核桃仁15克。
做法
1共同熬粥加紅糖調味食之。
2適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
3黑米松糕
材料
黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
做法
1黑米提前一晚浸泡， 漂洗乾淨， 放入攪拌機， 加少量水， 攪拌成黑米漿。 用紗布過濾， 瀝幹黑米粉待用。
2雞蛋打入蛋盆， 加入白糖， 用電動打蛋器打發至滴落的麵糊有2秒鐘不消失。
3黑米粉加入全蛋糊， 切拌均勻。 模具底部墊油紙， 倒入黑米蛋糊。 蒸15分鐘左右。
小訣竅
模具底部墊油紙可以防粘，
結語：以上就是小編為大家的關於黑米的功效與作用， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了黑米的營養價值都有哪些， 當然文中也向大家介紹了黑米的做法， 簡單易上手， 快來學習一下吧。
