俗話說， “開門七件事， 柴米油鹽醬醋茶”。 其中， 油可謂中國飲食的重中之重。 你家最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？教你健康吃油！
胡麻油最好涼拌
優點：胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上， 堪稱“陸地魚油”。 亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能， 還能調整血脂異常。
缺點：胡麻油易氧化聚合， 最不耐熱。
吃油建議：兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油。 胡麻油開封後要儘快吃完， 最好用於涼拌。
大豆油適合燉煮
優點：大豆油中以亞油酸占絕對優勢， 含有少量α-亞麻酸， 飽和脂肪酸非常少。 此外， 大豆油維生素E較為豐富， 淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。
缺點：由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱， 亞麻酸尤其怕熱， 煎炸或反復受熱之後容易氧化聚合， 對健康十分有害。
吃油建議：大豆油最好用於低溫烹調， 比如做面點、煲湯、燉煮及調餡等，
菜籽油選“雙低產品”
優點：菜籽油有諸多營養價值：首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。 其次， 菜籽油含有對身體有益的甾醇。 最後， 多酚含量高。
缺點：我國以前吃的菜籽油是傳統的“雙高”（高芥酸、高硫苷）油， 經過連續的優質育種攻關， 現已實現油菜“雙低”品質改良。
吃油建議：菜籽油開瓶後要儘快食用。
山茶油可替代橄欖油
優點：山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%， 高於任何油脂， 而且油酸含量達80%左右，
缺點：山茶油多不飽和脂肪酸含量相對低。
花生油用於炒菜
優點：花生油中各類脂肪酸比較平衡， 其中還富含維生素E。 整體來說， 花生油風味好， 耐熱性也不錯。
缺點：花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對較高，
吃油建議：花生油儘量不買小作坊產品， 以防黃麯黴毒素超標。 花生油可用於日常炒菜， 但不適合用於爆炒或油炸。