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鮮香菇營養不如幹香菇豐富

營養專家介紹, 幹香菇含有較多的維生素D, 主要是因為在日光乾燥下麥角固醇轉變為更多的維生素D。 因此, 將買來的鮮香菇放置於日光下曬後食用, 可促進較多維生素D的生成。 幹香菇浸泡的時候, 最好用20℃~35℃的溫水, 這樣既能使香菇更容易吸水變軟, 又能保持其特有的風味。 值得注意的是, 在食用幹香菇時, 浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜), 因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水, 在浸泡香菇的水裡含量較高。

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