中藥的貯藏品質變異的自然因素

中藥炮製品在貯存過程中發生蟲蛀、發黴、泛油、變色變味等變異現象， 因素很多， 其中主要的是日光、空氣、溫度、濕度、黴菌、蟲害等因素的直接或間接影響， 使炮製品產生複雜的物理、化學和生物化學的變化。 變化的速度和程度與本身的性質、品質以及外界自然因素作用強弱有關係。

影響炮製品質量變異的自然因素， 主要歸納為以下幾方面。

一、空氣

炮製品在貯藏過程中， 總要與空氣接觸。 空氣乃是氮、氧、氫和其他氣體（氖、臭氧等）的混合物。 空氣中並混有少量的水蒸氣、二氧化碳、灰塵等。 其中氧和臭氧對藥物的變異起著重要作用。

臭氧在空氣中的含量雖然微少， 因為臭氧作為一個強氧化劑， 可以加速藥物中有機物質， 特別是脂肪油的變質。 因氧氣的作用而引起的化學變化是頗為複雜的， 在自然條件下是某些藥物中的揮發油、脂肪油、糖類等成分氧化、酸敗、分解， 使藥物表面呈現浸油狀的變質現象， 俗稱“泛油”；使花類藥物易變色， 氣味散失；也能氧化礦物藥， 使靈磁石變為呆磁石。

藥物經炮製加工製成飲片， 改變了原藥材的形狀， 不同規格的飲片與空氣接觸面積較原藥材大， 更容易發生泛油、蟲蛀、黴變等變異現象。 因此， 飲片一般不宜久貯， 貯存時應包裝存放， 避免與空氣接觸。

二、溫度

藥物在貯存過程中， 外界氣溫的改變，

對藥物變質速度也有很大的影響。 一般來說， 藥物的成分在常溫（15~20℃）條件下是比較穩定的， 但隨著溫度的升高， 則物理、化學和生物的變化均可加速。 若溫度升高， 將加速物質分子的運動， 促使藥材的水分蒸發， 以致降低含水量和重量；同時加速氧化、水解等化學反應， 促使化學成分迅速變質。 如含油脂多的飲片就會因受熱而使油脂分解引起泛油；含揮發油多的， 受熱後促使揮發油揮散， 使芳香氣味散失；外表油潤的炮製品， 因受熱和空氣的影響而引起外表失潤， 動物膠類藥和部分樹脂類藥物， 因受熱而易發軟， 粘連成塊。 但是溫度過低， 對某些新鮮的藥物如鮮石斛、鮮蘆根等， 或某些含水量較多的藥物， 也會發生有害的影響。

三、濕度

空氣的濕度是隨晴雨、冷暖而改變的， 濕度是影響藥物品質的一個極重要因素。 它不僅可引起藥物的物理變化和化學變化， 如含水量、化學成分、外形或體態發生改變， 而且能導致微生物的繁殖及害蟲的生長。 一般炮製品的絕對含水量控制在7℅~13℅， 炮製品本身能否保持正常的含水量， 這和空氣中的濕度有密切關係。 如果貯存容器不當， 包裝不好， 吸收了空氣中的水分， 含水量即會增高。 對於含澱粉、粘液質、糖類等成分怕潮易黴的藥物， 受潮後就容易發生黴變。 對於含鹽類礦物藥， 在潮濕空氣影響下易潮解、溶化。 對於蜜炙藥物， 特別容易吸濕、粘連， 吸濕後藥物表面極易生黴。 對於鹽炙類的藥物， 很容易吸收空氣中的水分而變潮，

繼而生黴。 對於一些粉末狀的炮製品更易吸潮而粘連成塊。 然而相對濕度在不達60℅時， 炮製品的含水量又易逐漸降低， 對含結晶水的藥物易失去結晶水而風化。 所以要使炮製品在貯存保管中保持品質不變， 必須按其不同性質， 調節適當的溫、濕度分倉保存。

四、日光

日光是一種可見的輻射波， 日光的照射， 由於其紅外線的熱力作用， 必然會引起溫度的升高， 所以日光是使藥物變色、氣味散失、揮發、風化、泛油的因素之一。 在日光的直接或間接照射下， 對很多藥物炮製品的色素有破壞作用， 使它們變色而影響品質。 如玫瑰花、月季花、紅花、蜜炙款冬花等花類藥， 常經日光照射、不僅色澤漸漸變暗， 而且變脆，

引起散瓣。 又如當歸、川芎、薄荷等含芳香揮發性成分的藥， 常經日光照射， 不僅使藥物變色， 而且使揮發油散失， 降低品質。

五、黴菌

黴菌的生長繁殖同所有的生命體一樣， 深深地受著環境的影響， 一般室溫在20~35℃， 相對濕度在75℅以上， 黴菌極易萌發為菌絲， 發育滋長， 溶蝕藥物組織， 使之發黴、腐爛變質而失效。 尤以含營養物質的飲片， 如淡豆豉、瓜蔞、肉蓯蓉等， 極容易感染黴菌而發黴 、腐爛變質。

六、蟲害

藥物害蟲的發育和蔓延， 是根據環境內部的溫度、空氣的相對濕度以及藥材的成分和含水量而定。 一般而論， 溫度在18~35℃， 藥材含水量達13%以上及空氣的相對濕度在70%以上時最適宜害蟲的繁殖生長。 一般藥物炮製品均有一定的含水量， 若炮製品的含水量增高到13%以上， 尤其是含蛋白質、澱粉、油脂、糖類的炮製品最易受蟲蛀蝕心，如蘄蛇、澤瀉、黨參、芡實、蓮子等。所以炮製品入庫貯存，一定要充分乾燥，密閉保管或密封保管。

尤其是含蛋白質、澱粉、油脂、糖類的炮製品最易受蟲蛀蝕心，如蘄蛇、澤瀉、黨參、芡實、蓮子等。所以炮製品入庫貯存，一定要充分乾燥，密閉保管或密封保管。