天呀，冰箱竟這麼多細菌

冰箱是家裡第二髒的地方:全球衛生理事協會對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁使用的物體進行了細菌檢測。 結果發現：浴室密封膠是家裡最髒的地方， 冰箱是排名第二的受污染重地， 46%的家庭冰箱無法通過細菌檢測。

那麼， 冰箱裡都有哪些細菌呢?

冰箱裡的細菌是由食物等帶進去的， 主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和黴菌等， 其中對人影響比較大的是前4種菌。

沙門氏菌——來自於雞蛋、肉類等農產品

0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長， 一旦將冰箱裡的食物拿到常溫下，

兩小時就會繁衍出足夠多的數量。 沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時， 起病急驟， 表現為怕冷、腹絞痛、噁心、嘔吐等症狀， 繼而發生腹瀉， 一天幾次至十幾次或更多。

志賀菌——來自於蔬菜和水果

家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。 志賀菌病也叫細菌性痢疾， 是夏秋季節最常見的腸道傳染病之一。 感染這種細菌經1-3天的潛伏後， 會突然發病， 有發熱、腹痛、水樣腹瀉等症狀。

李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶裡

李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長， 在牛奶裡面大量繁殖， 感染了這種病菌後， 會有發燒、怕冷、頭痛等症狀， 病菌主要在血液裡發作。

耶爾森菌——主要來自於生豬肉

溫度越低繁殖越快。 每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，

表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎症性疾病， 城市裡很多人感染這種細菌是通過冷藏食物， 所以醫學界稱之為”冰箱腸炎”。

既然冰箱裡有這麼多細菌， 抗菌冰箱也不能殺死所有細菌， 那麼怎樣才能殺滅這些細菌呢?

每月至少給冰箱清潔消毒一次， 不建議用消毒劑等化學物品， 因為如果清潔得不乾淨， 可能會造成二次污染。

冰箱使用必備技能， 五招避免冰箱在夏天陣亡

1. 你要瞭解什麼能放在冰箱裡(尤其是冷凍)， 什麼不能。

Yes：莓果、海鮮、湯汁

No：蔬菜、乳製品、碳酸飲料

只要冰凍在零下18攝氏度以下就可以抑制生活中大部分致病菌， 在低溫環境下細菌沒法生長、繁殖。

當然， 這不是說所有的東西都可以凍：蔬菜、蛋黃醬、優酪乳油、煮熟的雞蛋就不適合冷凍保存。

在冷凍狀態下， 它們的水分和口感會迅速改變。 尤其是乳酪， 千萬不要冷凍!當然有些廚師會把乾酪凍在冰箱裡， 比如帕爾馬乾酪， 但實際上， 口味也會因為冰凍改變很大。

還有要強調的是， 千萬不要把碳酸飲料凍起來!

在炎熱的夏季， 你可以直接將一些莓果放進冷凍室。 這樣既可以保鮮， 配著香草冰淇淋更是美味。 為了避免他們結成一個球， 先分開速凍之後在放在袋子裡。 還有像海鮮， 這類食物解凍速度快(想知道如何解凍， 別著急， 慢慢往下看)， 又易熟， 真的是家庭快速烹飪的不二之選。

還有湯汁， 你可以提前熬一些雞湯， 煮青菜的時候可以直接放一塊進去。

2. 食物如何儲藏?

說完什麼可以放，

緊接著我們來看看要怎麼裝這些東西。 第一件事情， 就是不要在冷凍室中放入玻璃製品， 他們會炸裂。

所以對於有湯汁的東西， 你可以選擇塑膠盒， 前提是汁水不要太多。 像雞湯這樣的， 你就可以直接用密封性良好的袋子灌裝， 當然不要裝得太滿， 留些空隙， 要麼就等著收拾吧。

而即使是冷藏室也不要直接把青菜放進塑膠袋就放到冰箱中。 最好在青菜外面裹一層廚房紙， 這樣葉菜不會爛掉。

3. 冰箱如何保養?

定期清理冰箱是延長冰箱壽命的最佳辦法。 這樣也可以提高冰箱的能效， 為你省電。 比如說一年清理兩次冷凍室的霜， 這樣就能保證冰箱的製冷效果。 在清理的過程中也隨手扔掉一些放在冰箱中太久的東西。

4. 不要一直開著冰箱門

不要每三分鐘打開一次冰箱看看有什麼。 要是這個頻率開關， 你就得每個季度清理冰霜了。

5. 如何保持冰箱的整潔?

請在清理完你雜亂的冰箱之後， 培養自己愛整理的好習慣。 買一些塑膠密封餐盒， 將能裝進去的食物都放進去， 最大限度的減少串味和冰箱雜亂的肯能性。