糖尿病人能吃刺老芽嗎

糖尿病這種疾病其實就是我們人體的代謝出現了問題， 糖尿病導致了我們體內糖， 脂肪以及蛋白質的代謝發生了紊亂， 那麼我們有什麼辦法來改善這些代謝上出現的問題嗎?其實我們可以從飲食上面入手來改善這些情況， 我們知道膳食纖維能起到幫助代謝的作用， 所以糖尿病病人可以多吃一些膳食纖維含量多的食物。

那麼什麼食物含有豐富的膳食纖維呢， 一般膳食纖維存在豆類， 水果以及蔬菜裡面比較多， 那麼糖尿病的患者能不能吃刺老芽呢， 我們先瞭解一下什麼是刺老芽以及刺老芽的功效和作用。

刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩葉， 鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。 將刺嫩芽用沸水焯一下， 換清水浸泡2小時， 炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

刺老芽味道清新， 採摘後洗淨， 沸水焯後過涼， 可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。 配各種調料烹出的菜肴， 色、香、味、形均佳。 如：

1) 先用沸水焯， 然後裹以雞蛋澱粉糊， 再用油炸熟即可。 此時刺老牙由褐變綠， 透過淡黃色外皮， 黃綠相間， 色調清雅， 香氣誘人。

2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等， 味道清香可口， 深受人們喜愛。 也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用，

由於刺老牙外部長滿尖刺， 所以採摘非常不易， 但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去採摘嘗鮮， 現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了， 並被認為是山野菜中的最上品。

根皮入藥， 能補氣， 活血、祛風、利濕、止痛， 治氣虛無力， 神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。

據測定， 葉和根中均含有皂甙， 根含三萜皂甙。 龍牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C)， 甙元均為齊墩果酸。 此外， 根中尚含醛類物質， 生物鹼及揮發油。 每次服50mg的總皂甙片日服2~3次， 對過度疲勞而引起的無力-----抑鬱症療效最佳。 對神經衰弱和感染後的無力症狀也有顯著效果。

上文我們介紹了糖尿病的問題就是讓我們人體內的代謝出現了問題，

所以我們在飲食上想要護理好糖尿病的病人是需要多吃一些有助於代謝的東西， 而膳食纖維就非常有利於我們人體的代謝， 所以糖尿病病人可以多吃含有豐富的膳食纖維的食物， 上文提到的刺老芽有豐富的膳食纖維， 適合糖尿病患者食用。