鱷魚肉是功效與作用

鱷魚屬2級受保護的瀕危動物， 其鮮肉在一些大型超市有售， 至於常見的多為鱷魚肉乾， 在海味店要有售賣證才可出售， 且收據上必須寫明鱷魚肉。 鱷魚肉以來自泰國的品種最佳， 因當地有鱷魚養殖場飼養， 平時喂飼雞肉， 至鱷魚3至4歲時宰， 因此時肉質最佳。

因為新鮮的鱷魚肉可以很容易被辨認出來。

肉深褐色較小片， 鱷魚肉脂肪量低， 骨膠原含量高， 食療功效上佳， 有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏， 被指對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效， 尤其在轉天氣時， 長者及小童飲用可改善氣管不適等症狀。

不過鱷魚肉假貨充斥， 多是用蟒蛇肉充當， 開用時都是一大片， 故肉塊較大片， 色澤偏黃， 有腥嗅味， 必須小心揀選。 真的鱷魚肉呈深褐色， 肉塊較小片， 曬成乾貨後， 有肉香味， 但雪藏的鱷魚肉則易有腥嗅。

鱷魚肉屬於「瘦」的肉類， 用來煲湯或做菜肴均可， 每週可食用1、2次。 先用水略浸， 之後與瘦肉、懷山、芡實及南北杏仁煲成湯水飲用。 若是痰多者， 可以在湯內加入川貝母， 亦可用來跟菇類或菜蔬同炒， 4至6人份放約4兩鱷魚肉即可， 其幹品在市場上價錢每斤約500元至600元。