冬令美食, 對抗感冒
數九寒冬, 氣候變化無常, 是感冒最容易侵襲的季節, 不光是大蒜, 還是食醋, 都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒, 提高機體抵抗力的作用。 尤其是大蒜素的殺菌能力可達到青黴素的1/10, 對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、黴菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強的殺滅作用, 若把大蒜放在口中嚼食3~5分鐘, 可是殺滅口腔中的全部細菌, 還可以起到預防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效, 被稱為“地裡生長的青黴素”。
化弊為利, 相得益彰
大蒜具有上百種功效,
顏色鮮豔, 口味平衡
作好的“臘八蒜”, 大蒜通體翠綠, 猶如碧玉翡翠, 味道獨特, 口感酸辣適度, 香氣濃而微甜, 十分爽脆可口。
保心降壓, 療效更佳
“大蒜可清動脈、開靜脈”, 大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素, 可降低體內“壞”的膽固醇--低密度脂蛋白的含量, 具有明顯的降血脂和防止血栓形成, 促進血液迴圈以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。 大蒜中的“配糖體”, 有很強的降壓的作用, 每日吃一頭大蒜是非常簡單易行的降壓方法!尤其是與具有軟化血管的食醋一起, 使降壓、降脂的效果更勝一籌, 是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的一劑良方。
對抗“自由基”, 防癌抑癌
大蒜可刺激谷胱甘肽(一種強的抗氧化劑)的形成, 另外大蒜中的維生素C、微量元素硒含量很高, 都可防止體內“自由基”的氧化, 具有較強的抗氧化作用, 可防止老化, 延緩衰老。 大蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用, 誘導肝細胞脫毒酶的活性, 減少肝臟對亞硝胺(一種自然產生的危險致癌物)的代謝, 阻斷亞硝胺致癌物質的合成並抑制腫瘤的生長, 減少癌症發生幾率。
“臘八蒜”具有刺激胃酸分泌的作用, 對於胃酸分泌較少的萎縮性胃炎很有益, 但是, 對於胃酸分泌較多的淺表性胃炎則不適宜食用