食道癌的治療早期主要是通過手術來治療， 同時手術後要輔助以飲食調理， 一般的就可以去除癌變細胞。 但是臨床上， 很多病人的食道癌反復發作， 主要原因在於患者沒有禁忌飲食， 還是想吃什麼， 就是什麼， 導致手術徒勞無功。
食道癌術後需禁飲食， 一般3～4天后， 腸蠕動恢復， 拔除胃管， 第五天可進無渣流質飲食。 以水為主， 每次50毫升， 每2小時一次。 第六天進流質飲食， 以米汁主， 每3小時一次， 每次100毫升。 第七天以雞蛋湯， 稀飯為主， 每次200毫升。 每4小時一次。 一般於術後第十二天進半流質飲食， 以清淡、易消化的食物為主。
食道癌術後， 患者的消化道的正常生理狀態被改變， 胃在胸部， 迷走神經被切斷等， 使患者的消化功能出現一定的改變， 所以飲食習慣上要作出相應的調整：術中迷走神經別切斷， 術後患者往往沒有飽和餓的感覺， 故飲食應少量多餐， 不能等到饑餓才進食， 視情況一天進食6-7次;因為神經的切斷和位置的改變， 患者術後胃的排空功能可能會較差， 故餐後適當散步， 促進消化和排空。 正常的胃食道抗反流機制在手術中被破壞， 胃內容物容易反流， 易引起吻合口炎、吻合口出血， 嚴重者可能出現誤吸反流物引起肺炎甚至窒息。 故餐後散步， 避免臥床;晚上睡錢2小時禁食，
首先， 食道癌手術後是要禁食水的， 當醫生說可以飲水時， 可以喝少量的水， 但要注意不能燙， 以免刺激食管粘膜。
其次， 在術後3~4天， 腸蠕動恢復後， 遵醫囑可以進流食， 以米湯、雞蛋湯、稀飯為主， 一般每3~4小時一次， 根據情況每次100~200毫升左右為宜。
再次， 術後10餘天以後可以進半流質飲食， 但要注意食物不宜過燙、過硬， 要以清淡、易消化的食物為主， 這一段時間最好堅持時間長一點， 不要急於進普食。
畢竟， 手術後的食道與正常的食道是不同的， 對於食道癌術後的患者來說， 飲食宜少量多餐、循序漸進， 以利於消化功能的恢復。
在哽噎嚴重時應進流食或半流食;避免進食冷流食， 放置較和時間的偏冷的麵條、牛奶、蛋湯等也不能喝。 因為食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯， 容易引起食道痙攣， 發生噁心嘔吐， 疼痛和脹麻等感覺。 所以進食以溫食為好;不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物， 因為這些食物同樣能引起食道痙攣， 使病人產生不適。 對於完全不能進食的食道癌病人， 應採取靜脈高營養的方法輸入營養素以維持病人機體的需要。
食道癌患者的治療是十分艱難的， 治療期間患者需要大量的能量來補充體力，
