夏天的餐桌上， 番茄拌白糖這道菜最受歡迎， 不僅有營養， 而且香甜爽口。 但是， 有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀， 服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。 這是什麼原因呢？
這就是甜食蟎在作怪。 蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食， 大多是通過飲食被吃進體內使人患病， 不僅可致腹瀉， 而且還可以鑽入腸粘膜， 形成潰瘍。
營養學家認為， 涼拌番茄， 不如用蜂蜜。 蜂蜜為滋補養生佳品， 甘而平和， 對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。
蜂蜜拌番茄做法：
先準備好番茄2只， 蜂蜜20克。 將番茄洗淨， 放入碗內， 倒入沸水燙約1分鐘撈出， 再放清水裡漂涼， 撕去番茄的外皮， 切成塊或片， 放入盆內， 將蜂蜜倒入小碗內， 加冷開水調稀， 澆淋於番茄上即成。
需要注意的是， 番茄屬於微寒食品， 脾胃虛寒的人儘量少吃， 不要空著肚子吃；青番茄最好不要吃， 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。 夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜， 即食用糖度在39度以上的蜂蜜。 低於39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分， 如含有鉤吻堿甲、顛茄生物鹼或東莨菪堿等物質， 食用後易引起中毒反應。
目前， 對於癌症尚無十分有效的治療方法，
番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢？
第一， 通過一系列的生化作用， 番茄紅素能促進癌細胞分化（向良性方向轉化）， 抑制癌細胞增殖。
第二， 可增強人體免疫功能。 番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌， 如白細胞介素-ⅱ， 啟動淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被啟動的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因數等， 對腫瘤細胞具有殺傷作用。
第三， 番茄紅素具有較強的抗氧化作用。 細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關， 而抗氧化劑（如番茄紅素等）在有效清除自由基， 從而發揮全身保健作用， 其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
流行病學研究表明， 人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌症的發生風險存在著非常密切的聯繫。 例如， 美國進行的大量人群前瞻性研究發現， 番茄紅素和α-胡蘿蔔素等都能降低非吸煙人群的肺癌發病風險， 但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發病風險。 因此， 對吸煙人群來說， 補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。
那麼， 番茄是不是越紅越防癌？
越紅的番茄越好， 說明番茄紅素越多。 加工過的番茄比新鮮的番茄更好，
番茄與什麼食物搭配有助防癌？
伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中， 對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題， 提出了許多令人信服的證據。
他們在206只雄性大鼠的後腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞， 然後將它們分組， 連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。 他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄， 第二組中加10%芥藍， 第三組中加10%番茄和10%芥藍。
通過觀察， 同時兼吃番茄和芥藍的大鼠， 治療效果最顯著， 腫瘤縮小的程度竟達52%，
99營養師溫馨提醒番茄越紅越成熟， 所含有的番茄紅素越多， 建議選擇較紅的番茄， 番茄不適宜長久加熱烹製後食用， 以免維生素損失過多。
