如何挑選薏米
薏米其狀呈寬卵形或橢圓形, 長4~8㎜, 寬3~6㎜, 表面呈乳白色、光滑、偶有殘留的黃褐色種皮, 頂端鈍圓, 基部較寬而微凹, 是淡棕色的點狀種臍, 背面圓凸, 後面有一條較寬而深的縱溝, 質堅實, 斷面呈白色, 氣味微甘, 以粒大、飽滿、色白者為佳。
1選有光澤的薏米
要看薏米是否有光澤, 有光澤的薏米顆粒飽滿, 這樣的薏米成熟得比較好, 營養也最高。
2看薏米的顏色
好的薏米顏色一般呈白色或黃白色, 色澤均勻, 帶點粉性, 非常好看。
3品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜, 吃起來口感清淡。
特別提示:
在挑選苡米時,
薏米的保存方法
半年內, 存薏米需要低溫、乾燥、密封、避光四個基本原則。 其中低溫是最關鍵的因素。 另外如果購買的是袋裝密封薏米, 可從包裝上的日期起算, 保存不應超過六個月。 開袋後要儘快食完, 如有少量剩餘, 應用密封夾夾緊包裝袋, 放入冰箱內冷藏保存。
薏米的功效與作用
1對心血管的影響
抑制呼吸中樞, 使末梢血管特別是肺血管擴張。
2抗腫瘤
尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
3增強免疫力和抗炎作用
薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。
4降血糖
可起到擴張血管和降低血糖的作用, 尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。
5抑制骨骼肌的收縮
薏仁可抑制骨骼肌收縮, 能減少肌肉之攣縮, 縮短其疲勞曲線;能抑制橫紋肌之收縮。
6鎮靜、鎮痛及解熱作用
具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。 對風濕痹痛患者有良效。
7降血鈣、延緩衰老
提高機體的免疫能力。
8水腫
具有去水腫的功效
藥理作用
1荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物, 能抑制艾氏腹水癌(ECA)細胞的增殖, 顯著延長動物的生存時間。 從該提取物進一步分離的2個組分,
2薏苡仁的丙酮提取物, 小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長, 此種抗腫瘤活性可轉移到石油醚可溶的酸性部分中, 若將其皮下注射, 可使腹水變透明, 腫瘤細胞幾乎消失, 但這一部分的毒性也相應較高。 薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14(U14)及腹水型肝癌(HCA)實體瘤有明顯抑制作用。
3臨床應用薏苡仁配伍的煎劑, 能觀察到對晚期癌症患者有延長生命的效果, 並發現給癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物後, 經腹水檢查, 癌細胞的原生質發生顯著變性。 還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。