恒天然9000瓶奶油產品疑大腸桿菌超標， 因為擔心一些一些貨物中的大腸桿菌超標， 紐西蘭對四種奶油進行了緊急召回。 奶油是我們平時食用還比較多的產品， 一起來看看吧!
據紐西蘭中華新聞網援引紐西蘭乳品網(DAIRYNZ.NET)消息， 紐西蘭乳業巨頭恒天然公司負責人表示， 在昨天上午的標準測試中， 發現了大腸桿菌的跡象。 昨晚， 由於擔心一些貨物中的大腸桿菌超標， 恒天然對旗下的四種奶油產品進行緊急召回。 總召回數為9000瓶， 在紐西蘭北島的商店和餐飲網點會受到召回影響， 其它地方不會。
恒天然公司的董事經理Peter McClure表示，
Kurt Krause教授回應說， 大腸桿菌在動物的糞便中非常常見， 恒天然公司有許多問題需要給消費者一個交代， “污染的原因是什麼?是不是在開展食品安全檢查的環節出了問題?巴氏殺菌對殺死乳製品中的大腸桿菌很有效， 是不是在殺菌過程中出現了問題?我認為恒天然集團需要給出更多更詳細的資訊， 以説明大家進行判斷。 ”
在奧克蘭南部的一家恒天然公司生產加工車間裡， 三件樣品被抽查大腸桿菌， 結果證實該指標超標。
受影響的批次編號
* Pams 奶油 500ml – 1400684206 – 保質期21/01/2014
* Anchor 奶油 500ml – 1400684207 – 保質期21/01/2014
* Anchor 奶油 300ml – 1400684208 – 保質期21/01/2014
* Pams 奶油 300ml – 1400684209 – 保質期21/01/2014.
恒天然2013年“召回門”的時間表：
2013年3月：恒天然意識到了生產的80噸濃縮乳清蛋白存在品質問題。
六月下旬：測試結果顯示沒有品質問題， 以排除細菌肉毒桿菌中毒， 恒天然詢問AgResearch進行調查。
8月1日：恒天然首席執行官西奧Spierings被告知測試結果表明該肉毒桿菌的細菌可能會出現在某些批次。
8月2日：恒天然通知部初級產業及八名客戶有關的問題。 午夜剛過相關污染威脅通知公眾。
8月28日： 紐西蘭初級產業部MPI宣佈“污染恐慌”是“虛驚一場” – 細菌是生孢梭菌， 沒有安全問題。
9月7日：一批小白鼠被注入AgResearch測試的一部分樣品後死亡，
9月11日：紐西蘭貿易部長蒂姆?格羅澤宣佈紐西蘭政府撥款200萬美元政府資助， 旨在平復此次“恒天然事件”造成的紐西蘭乳製品在國際市場上的影響和幫助西蘭中小型乳製品企業度過恐慌。
10月29日：一個調查發現， 恒天然公司並不承認肉毒桿菌所帶來的恐慌。
10月31日：恒天然被迫將14車總共150000升原料奶用碎石與泥土混合後傾倒。 社區團體堅持認為這是一個“非常小的事件” 。
12月11日：政府報告說恐慌的第一階段已經過去。 它要求更強的系統通過國內和國際供應鏈跟蹤乳製品， 但否認食品安全法規“失敗”
2014年1月8日：法國食品巨頭達能宣佈， 公司已經正式向高等法院提出要求向恒天然公司索賠，
1月13日：晚上9點恒天然發出聲明， 稱它正在召回8700瓶鮮奶油， 因為檢測出旗下Anchor 和PAMS鮮奶油受到大腸桿菌污染。
奶油你瞭解多少 詳情請看下一頁
食物營養天地 奶油
看到各式各樣的色澤鮮明、造型精美、口感香甜被稱其為奶油蛋糕、奶油點心、奶油霜淇淋等用“奶油”製作的食品， 常常讓人想去品嘗。 其實， 在這些奶油食品中， 並非都是用天然奶油製作的， 其中絕大多數使用的是“人造奶油”。
天然奶油應該是動物奶油， 是以動物奶為原料， 從奶中分離出脂肪成分， 經過殺菌、發酵或小發酵等加工處理， 濃縮出來的以脂肪為主， 同時含白多種成分的固形物。
稀奶油(cream)
是用離心的方法將牛奶中含有的脂肪球分離出來所得到的產品。 脂肪球在分離過程中不被破壞， 奶油仍然呈出奶白色。
奶油(buttcr)
也稱為黃油。 奶油在加工過程中脂肪球被攪拌的機械力所破壞， 形成脂肪團籽。 奶油可分為加鹽和不加鹽兩類;經過乳酸菌發酵， 也可製成優酪乳油。 經過發酵的奶油不僅有良好的風味， 同時發酵還可抑制一些腐敗菌的繁殖生長。
無水奶油(dchydrated butter)
是將奶油融化後， 採用離心和真空蒸發的方法去除其中的大部分水分後的產品。
人造奶油
也叫人造黃油、麥淇淋等， 它是天然奶油的替代物。 人工奶油是是用油脂和水、鹽等經特殊加工處理方式製成的乳化狀食品。 所用油脂既可以是天然的植物油、動物油，也可以是半人工合成的油
脂(以天然的油脂通過人工合成出來的油，如氫化油)。氫化油是採用向植物油中引入氫原子，讓不飽和脂肪酸中的雙鍵與氫結合，使之變成飽和狀態的過程。在這個過程中，有一部分不飽和的脂肪酸發生了“構型轉變“，從天然的“順式”結構異化成“反式”結構，這種呈反式排列的氧化脂肪酸被叫做反式脂肪酸。經過氧化處理後的反式脂肪酸在分子形態、穩定性和熔點上更接近於飽和脂肪酸。植物油中的必需脂肪酸也因氫化造成的結構改變，而失去原有的營養價值。
植物奶油，即植脂鮮奶油，屬於人造奶油，一般是採用植物油、蛋白質、糖為主要原料，經均質製成的油脂製品，多用在裱花蛋糕上。
動物奶油與植物奶油的區別 詳情請看下一頁
1、營養
從脂肪含量上看，稀奶油的脂肪含量在25%～45%，奶油為80%～85%，無水奶油可以達到98%，植物奶油一般在20%左右，總體上來說動物奶油的脂肪含量明顯高於植物奶油。脂肪熱量高，含脂肪越高的奶油所產生能量也越多。
從脂肪酸的結構和膽固醇含量上看，動物奶油的脂肪酸組成以飽和脂肪酸為主，且含有膽固醇;植物奶油中雖然不含膽固醇，但植物油中的不飽和脂肪酸被氫化，含有一定的的反式脂肪酸。
此外，動物奶油中含有一定量的脂溶性維生素A和必需脂肪酸，這些都是植物奶油所缺少的。
2、口感
動物奶油有淡淡的天然奶香的味道，因其以飽和脂肪酸為主，熔點高，油脂的硬度猶如蠟質，入口後慢慢融化，多食會覺得油膩。
植物奶油的香氣來自於加工過程中添加的香精、香料，不如動物奶油那麼柔和，也沒有動物奶油所特有的香味。植物奶油的脂肪含量和熔點都略低於動物奶油，口味清淡、微甜、不太油膩，沒有入口即融化的感覺。
3、色澤
稀奶油在製作過程中脂肪酸不被破壞，仍然能通過散射光呈現出奶白色;奶油和無水奶油為淡黃色;而植物奶油的顏色為潔白色，所以我們也可以根據奶油的顏色來判斷其是動物奶油還是植物奶油。
結語：當然不管是植物奶油還是動物奶油，都不要多吃，現代人普遍因為飲食加不運動而得肥胖病，所以奶油這樣的食物就一定要少吃了哦！
所用油脂既可以是天然的植物油、動物油，也可以是半人工合成的油脂(以天然的油脂通過人工合成出來的油，如氫化油)。氫化油是採用向植物油中引入氫原子，讓不飽和脂肪酸中的雙鍵與氫結合，使之變成飽和狀態的過程。在這個過程中，有一部分不飽和的脂肪酸發生了“構型轉變“，從天然的“順式”結構異化成“反式”結構，這種呈反式排列的氧化脂肪酸被叫做反式脂肪酸。經過氧化處理後的反式脂肪酸在分子形態、穩定性和熔點上更接近於飽和脂肪酸。植物油中的必需脂肪酸也因氫化造成的結構改變，而失去原有的營養價值。
植物奶油，即植脂鮮奶油，屬於人造奶油，一般是採用植物油、蛋白質、糖為主要原料，經均質製成的油脂製品，多用在裱花蛋糕上。
動物奶油與植物奶油的區別 詳情請看下一頁
1、營養
從脂肪含量上看，稀奶油的脂肪含量在25%～45%，奶油為80%～85%，無水奶油可以達到98%，植物奶油一般在20%左右，總體上來說動物奶油的脂肪含量明顯高於植物奶油。脂肪熱量高，含脂肪越高的奶油所產生能量也越多。
從脂肪酸的結構和膽固醇含量上看，動物奶油的脂肪酸組成以飽和脂肪酸為主，且含有膽固醇;植物奶油中雖然不含膽固醇，但植物油中的不飽和脂肪酸被氫化，含有一定的的反式脂肪酸。
此外，動物奶油中含有一定量的脂溶性維生素A和必需脂肪酸，這些都是植物奶油所缺少的。
2、口感
動物奶油有淡淡的天然奶香的味道，因其以飽和脂肪酸為主，熔點高，油脂的硬度猶如蠟質，入口後慢慢融化，多食會覺得油膩。
植物奶油的香氣來自於加工過程中添加的香精、香料，不如動物奶油那麼柔和，也沒有動物奶油所特有的香味。植物奶油的脂肪含量和熔點都略低於動物奶油，口味清淡、微甜、不太油膩，沒有入口即融化的感覺。
3、色澤
稀奶油在製作過程中脂肪酸不被破壞，仍然能通過散射光呈現出奶白色;奶油和無水奶油為淡黃色;而植物奶油的顏色為潔白色，所以我們也可以根據奶油的顏色來判斷其是動物奶油還是植物奶油。
結語：當然不管是植物奶油還是動物奶油，都不要多吃，現代人普遍因為飲食加不運動而得肥胖病，所以奶油這樣的食物就一定要少吃了哦！
