東北有三寶：人參、鹿茸、烏拉草。 鹿茸歷來是名貴滋補品， 是滋補肝腎的要藥。 在這個冬令進補的季節， 究竟什麼人該怎麼吃鹿茸滋補？
古詩有雲：“尾閭不禁滄海竭， 九轉靈丹都慢說；唯有斑龍頂上珠， 能補玉堂關下穴。 ”
詩中所謂“斑龍頂上珠”指的就是鹿茸， 意思是說， 人的精力消耗過度， 用丹藥治療效果緩慢， 只有用鹿頭上的嫩角才能補虛療體。 大家都知道， 雄鹿到了一定年紀頭上就會長角， 初發時嫩如春筍， 其表面一層纖細的茸毛就是鹿茸了。 嫩角慢慢長大， 逐漸老化成為鹿角， 茸毛也就隨之脫落。
現在市面上的鹿茸主要產于東北的梅花鹿角和西北的馬鹿角。
馬鹿角個頭大， 但藥用品質梅花鹿角較高。 鹿茸有“二杠”、“三岔”等不同規格。 鋸收的鹿茸全體呈圓柱形， 有1個分枝的稱為“二杠”， 有兩個分枝的成為“三岔”。 大部分消費者買的是加工完成的鹿茸片， 便於食用。 薛教授說， 鹿茸老了就是鹿角， 所以消費者在買鹿茸片時也要選擇嫩的鹿茸， 鹿茸片周圍顏色呈白色或灰白色， 中間呈灰褐色或灰黃色的品質較好。 服用鹿茸片時劑量為1－2g， 將鹿茸原藥材或鹿茸片粉碎為末， 然後沖服， 也可將鹿茸片置於口中含服， 或泡藥酒。 鹿茸含活性成分， 不耐高溫， 故一般不入湯煎。
明代李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善於補腎壯陽， 生精益血，
鹿茸內除了含有大量的骨膠質， 還含有腦素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、維生素A、蛋白質、鈣、磷、鎂等。
鹿茸作為中藥， 其藥性甘、咸、溫、入肝、腎經， 能增強免疫力， 抗疾病抗衰老
老年人每年冬季適當服用可強壯身體、延年益壽；還能補腎（陽）虛、益精血、強筋骨， 用於腎陽不足， 畏寒乏力， 陽痿滑精， 尿頻遺尿
女子補孕及虛寒， 產後虛弱， 崩漏等症。
也用於精虧血虛、腰脊酸疼、骨軟無力、精神疲倦、眩暈耳鳴等症
在醫生指導下， 鹿茸還用於小兒肝腎不足、發育不良、筋骨萎軟、行遲齒遲、顱門過期不合等症
鹿茸中的腦素具益智作用， 能使思維敏捷、增強記憶；若精神萎靡、面無光澤、體虛氣短、毛髮枯黃、目光無神、眼袋明顯的中青年人用鹿茸進補，
鹿茸這麼滋補， 但也不是所有人都能受補。 有五種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”症狀， 陰虛的人；
二、小便黃赤， 咽喉乾燥或幹痛， 不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
三、經常流鼻血， 或女子行經量多， 血色鮮紅， 舌紅脈細， 表現是血熱的人；
四、正逢傷風感冒， 出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
五、有高血壓症， 頭暈、走路不穩， 脈眩易動怒而肝火旺的人
