目錄
第一章：幫老人開胃小秘方
第二章：老人必備的開胃驗方
第三章：養生食譜 幫老人開胃
編者按：隨著年齡的增長， 老人的身體機能在不斷的衰退， 味覺也出現了不靈敏現象， 使老人沒有食欲。 那麼， 老人要如何開胃呢？開胃秘方有哪些呢？下面就來和小編一起盤點老人養生知識， 總中獲取答案吧。
幫老人開胃小秘方
1、勾芡淋汁好味道
一般來說， 老年人的飲食應該少鹽少糖。 在這樣的原則下， 做菜時， 先以少許的糖和鹽調味， 然後把調味較重的湯汁淋在菜上， 或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。
2、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。 這樣既可滿足甜食欲望， 又不會威脅身體健康， 其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。 此外， 也可採用低鈉鹽和低鹽醬， 不過腎功能較差的老年人則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦， 引發進食的欲望。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要， 因為香味有刺激食欲的作用。 控制食物的溫度， 是鎖住香味的重要步驟， 所以食物必須趁熱吃， 或者上桌時才澆上熱湯汁， 都可以取得相當不錯的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。
4、良好環境助食欲
另外， 也可從營造良好的進餐環境， 加強食物的整體色調來提高食欲。 色澤誘人的食物， 或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦， 引發進食的欲望。
5、食物新鮮又衛生
此外， 老年家的味覺、嗅覺不靈敏， 對已腐敗的食物， 或不當化學物質的辯識能力都會減退。 所以準備食物時， 一定要注意食物的安全與衛生。
6、軟硬適中才順口
如果是吞咽問題， 進食的速度就應該放慢， 並調整食物的質來配合。 我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜， 把水果搗成泥， 但要避免滑溜和太黏稠的食物。 稀薄液體也不適合，
7、多人共餐更好吃
至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人， 則多人一起用餐的安排應該有幫助。 可以和鄰近的老人一起用餐， 或與家中老小一起吃飯。 專家認為， 熱鬧的用餐氣氛， 會改變老年人的心情， 進而增加食欲。 另外， 也可要求醫生開一些可以促進食欲的藥物。
老人必備的開胃驗方
1、開胃化痰。 用人參二兩（焙）、半夏五錢（薑汁浸後焙乾）， 共研為末， 和麵揉成丸子， 如綠豆大。 每服三十至五十丸， 姜湯送下。 飯後服。 一天服三次。 藥中加陳皮五錢亦可。
2、開胃益氣。 用石首魚與菜作湯吃。
3、蛤蜊肉：潤五臟， 止消渴， 開胃， 治老癖。 亦治寒熱。 婦女血塊等。
4、粟芽：消積食， 開胃。 除煩， 除熱。
5、穀芽：快脾開胃， 下氣和中，
6、無花果。 釋名 映日果、優曇缽、阿駔。 主治：開胃， 止泄痢， 治五痔、咽喉痛。
7、漿水還能調中引氣， 開胃止渴， 解煩去睡， 調理臟腑， 利小便。
1、香椿芽拌豆腐
香椿芽洗淨用開水燙一下切成細末;豆腐切丁， 用沸水焯熟， 碾碎， 再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
2、小番茄豆腐
豆腐切成塊用沸水焯熟取出， 搗成泥狀。 番茄切成碎塊和豆腐一起拌勻， 放入鹽、香油拌勻即可。
3、小蔥拌豆腐
南豆腐切成塊;小蔥切成段， 將豆腐丁和小蔥段放在碗內， 淋入鹽水（將鹽放入少許涼開水中化開調勻， 加香油拌勻即可， 愛吃辣的可以滴點辣椒油進去）。
4、鹹蛋拌豆腐
豆腐切成小方丁， 用沸水焯熟取出。 鹹鴨蛋搗碎， 加香油、蒜泥拌勻即成。
5、涼拌藕片
蓮藕洗淨去皮， 切成片， 在沸水中焯一下。 在藕片上放入蔥花、薑絲、蒜片， 加入醬油、鹽、拌勻即可。
6、涼拌土豆絲
土豆去皮洗淨切成絲。 在沸水中焯熟， 撈出浸入冷水中， 涼後將土豆絲撈出， 加入糖、醋、鹽、蔥花;鍋內放少許油， 將花椒放入， 小火炸出花椒香味， 再將花椒揀出， 將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
7、酸甜藕片
藕切片， 在沸水中焯熟， 裝盤， 將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。
8、椒油西瓜皮
西瓜皮洗淨， 切丁， 加鹽醃20分鐘， 拌勻。 起油鍋， 把花椒炸香， 去花椒， 將炸好的花椒油澆在醃好的西瓜皮上拌勻即可。
總結：老人們總是因為沒胃口吃飯而困苦， 老人長時間沒有胃口營養就會跟不上進而帶來更大的健康隱患。 那麼，吃什麼開胃呢？以上小編為您盤點的開胃秘方趕緊來嘗試一下吧。
那麼，吃什麼開胃呢？以上小編為您盤點的開胃秘方趕緊來嘗試一下吧。