老年人常因牙齒不好或消化功能減退， 而以精細食物為上選， 認為這樣有利於消化。 殊不知， 老年人並不宜吃軟爛精細的食物。
吃軟爛的食物， 可導致老年人營養缺乏。 這是因為軟爛的食物不需在口腔內反復咀嚼即咽下， 唾液酶分泌減少， 不利於食物的消化吸收。
老人也不宜吃精細的食物。 精細的食物在加工過程中， 所含的各種營養素如蛋白質、維生素、礦物質和纖維素等都受到不同程度的破壞， 而恰恰這些營養都是人體最需要的， 老年人倘若常吃這些精細食物， 更會導致營養素的缺乏。
所以，
老人飲食不宜只求爛和精
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