吃得好：讓孩子聰明的基礎

數學成績差， 可能與缺鐵有關

彤彤很小就會說話， 能唱會跳， 而且嘴巴特別甜， 逢人就主動問好， 所以深得左鄰右舍的喜愛， 大家都稱讚她是個聰明的小姑娘。 可是彤彤上學後， 家裡卻時常因彤彤的學習問題而大傷腦筋， 特別是數學， 成績總排在倒數幾位， 還經常被老師投訴說 “上課不集中精神”。 彤彤的爸爸媽媽百思不得其解， 為何孩子小時候那麼乖巧聰明， 上學後卻那麼差勁呢？

一次偶然的機會， 彤彤因為腸胃不適被媽媽帶到醫院求醫。 接診醫生發現， 彤彤面色偏黃， 唇色蒼白， 懷疑可能缺鐵。 經過血液化驗，

果然， 彤彤的血紅蛋白只有 80克/升， 確診為缺鐵性貧血。 醫生說， 除了注意改進學習方法外， 還要糾正彤彤的鐵缺乏， 因為缺鐵可能是導致彤彤學習成績差的原因之一。

糾正鐵缺乏， 意義深遠

一項研究發現， 不缺鐵的孩子比缺鐵的孩子， 數學測試成績平均高兩倍。 研究人員發現， 鐵與大腦神經傳導物質（神經遞質）活動有關。 鐵是人體必需的微量元素， 參與血紅蛋白和含鐵血素酶的合成。 因此， 鐵缺乏除影響血紅蛋白的合成導致貧血外， 也影響腦組織中許多血素酶的活性而導致神經遞質（多巴胺、五羥色胺）的活性異常， 從而影響學習和記憶能力， 並伴有精神委靡、不愛活動、食欲減退、注意力不集中等。

通常青春期後的女孩數學成績多不如男孩，

除與先天因素有關外， 有專家認為， 還可能與女孩因月經所致的鐵丟失而極易發生鐵缺乏有關。 在實際生活中， 與彤彤有相似情況的孩子不少， 他們多數家庭條件優越， “補腦液”、“洋參”吃了不少， 似乎營養很好， 但由於飲食結構不合理， 營養素尤其是礦物質攝入不足， 或各種礦物質攝入不均衡， 影響到鐵的吸收， 問題也就出現了。

動物肝臟、瘦肉、血、乾果（如大棗、杏幹）、木耳、黃花菜等， 均是鐵的良好來源。

聰明的大腦 ——營養素一個都不能少

構成人類大腦的細胞需要優質的蛋白質和磷脂， 大腦思維活動的惟一能量來源是葡萄糖， 參與調節神經活動的酶、神經遞質需要維生素和礦物質作為活性成分。

因此， 聰明的大腦所需要的營養素一個都不能少， 鐵只是其中的一種。 作為家長， 給孩子均衡的膳食、平衡的一日三餐是最重要的。

沒有蛋白質就沒有腦細胞， 蛋白質是人類細胞最基本的構成成分。 此外， 蛋白質分解的氨基酸， 如 γ－氨基丁酸、色氨酸及五羥色胺、牛磺酸是腦內最重要的神經遞質或前提， 是包括思維和記憶在內的神經活動的傳導者。 人類生命早期（胎、嬰兒期）蛋白質攝入不足， 會使腦細胞數目永久性減少。 兒童期蛋白質攝入不足， 腦內重要氨基酸缺乏， 可導致思維、記憶活動下降而使大腦發育遲滯。 肉類、海產魚類、豆類、蛋類都富含優質蛋白質。 奶類蛋白含較高的色氨酸， 海產品如蝦、貝類、魚等富含牛磺酸。

人的腦細胞所含脂質中有 10%是DHA， 即二十二碳六烯酸。 它是構成腦磷酯的基礎， 對腦細胞的分裂、增殖、突觸的生長和發育， 以及神經衝動的傳導起著極為重要的作用， 是人類大腦形成和智商開發的必需物質。 含DHA較為豐富的食物是魚類和蛋黃。 此外， α－亞麻酸能在體內轉化成DHA， 含α－亞麻酸的植物油包括豆油、菜油、核桃。

Ｂ族維生素是與腦細胞代謝關係最為密切的維生素。 尤其是維生素Ｂ１。 缺乏維生素Ｂ１， 將影響葡萄糖能量的產生， 導致腦細胞活動的能源不足。 即使沒有明顯的神經病變， 也會出現煩躁、健忘、注意力不能集中等表現。 此外， 微量元素碘、鋅、銅等對智力發育也可產生影響。 有調查顯示， 學習成績優良的學生， 體內鋅和銅的含量比較高。

缺鋅的孩子會出現注意力不集中， 嚴重者出現多動症。 動物肉類、肝臟、海產品以及堅果類食物含有豐富的Ｂ族維生素和碘、鋅、銅等礦物質。

一口吃不成聰明人。 吃得好的孩子未必一定聰明， 但如果長期吃得不合理， 乃至出現營養失衡， 智力肯定會因之受到影響。 孩子越小， 其智力受營養的影響越明顯， 若能從小養成良好的飲食習慣， 便可受益終身。