夏秋吃茄子清熱去火 茄子的完美伴侶

民諺有：立夏栽茄子， 立秋吃茄子。 立秋正是吃茄子的好時候。 茄子是一種物美價廉的蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 中醫認為茄子性味古寒， 有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。 古代曾將茄子列入皇帝的膳單。 茄子的營養價值很高， 其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC， 尤其是糖分含量較番茄高一倍， 而茄子纖維還含一定量的皂草甙， 在紫茄子含有較豐富的Vpp。

什麼樣的茄子營養價值最高

紫色的茄子營養價值最高， 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，

同時挑選茄子應選擇新採收的嫩果。 在茄子萼片與果實相連接的地方， 有一圈淺色環帶， 這條帶越寬、越明顯， 就說明茄子果實正快速生長， 沒有老化。 如果環帶不明顯， 說明茄子採收時， 已停止生長， 此時果肉已開始粗糙， 種子變硬， 影響食用。

夏秋吃茄子有什麼功效

降血脂血壓

茄子有良好降低高血脂， 高血壓功效， 具體方法如下：選用深色長條型， 切成段或者絲， 用麻醬以醬油調拌而成， 在晚餐時分， 服用可有效降低和自愈。

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。

此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。 》查看心腦血管營養品

防治胃癌

茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還具有清熱止血， 消腫止痛的功效。

抗衰老

茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的飲食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒， 茄子甘寒滑利， 這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃， 腸胃會不舒服， 嚴重的可能導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑， 脾胃虛寒不宜多吃， 婦女經期前後也要儘量少吃，

過老熟的茄子食後會中毒， 不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分， 多吃會使人神經不安定， 過敏體質者要避開勿吃。

茄子的完美伴侶

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。 二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜

茄子與肉同食， 可補血， 穩定血壓。 另外， 茄子含豐富的維生素P， 有良好的防止微血管破裂作用， 有效預防心血管疾病， 對防治紫癜也有幫助。 加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。