減少熱量的攝入是減肥永恆的真理， 而水果蔬菜相對於米飯饅頭來說， 所含有的熱量是非常少的， 所以很多人把果蔬當做主食來減肥， 但並不是所有的人都實現了最初的目的， 甚至有的人為此損害了身體健康， 究其原因， 是其選擇的方法錯誤， 正確的果蔬減肥法應該分三個階段實施。
第一階段：蔬菜水果唱主角
這一階段大約耗時3到4天， 目的是讓身體“吐故”， 慢慢地把以前很多頓大餐的沉積排出， 重新收拾自己的生活狀態， 回到原來規律的軌道上， 同時吃比較適量而好消化的食物。
守則一：三餐不缺
有人很疑惑， 三餐都吃我減什麼肥啊？其實安排三餐的量學問也很大， 早飯和午飯的量可以多一些， 晚飯要儘量少吃， 或以水果代替， 防止消化不了的食物積存在腹部。 另外， 每天的蛋白質也是必不可少的， 不含脂肪的乳酪和脫脂奶等都可以進入你的食譜。
守則二：蔬菜水果唱主角
多吃像西藍花、豆角這樣的蔬菜， 用其中的纖維質幫助身體排毒。 吃大量的水果一方面是為了幫助消化， 另一方面也是占上肚子裡的位置， 免得一開始就餓得發慌， 使你的減肥計畫很難繼續下去。
第二階段：可以吃澱粉
第二階段也需要3到4天的時間， 這一段我們仍然要避免脂肪含量高的食物， 但不要拒絕低脂的蛋白質， 因為它是我們瘦身時必需的營養。
守則：可以吃澱粉了
經過了3到4天的清腸後， 在蔬菜和水果外， 我們可以開始吃一些含澱粉的食物， 比如：每天吃一頓有200克米飯加入的午餐。
經過第一和第二階段大約8天的時間， 你會發現自己自然而然地回到了節日暴飲暴食前的體重， 這應該是高纖維、低脂肪食物的功勞。
第三階段：水果當家
最後的階段耗時最長， 大約需要8天， 在這期間主要的工作是恢復體力， 不過萬一有個需要加班熬夜的時候可就沒精神了。 在這段時間裡， 水果的作用是很主要的。
守則：選好水果
柳丁、西柚、蘋果、提子和番茄都是不錯的選擇。 但是有人要是用喝果汁的方法減肥 ， 要知道， 一杯果汁的熱量大約等於吃三個水果。 像100克橙汁裡有65卡的熱量，
減肥飲食的注意事項：
1、科學的減肥觀
減肥不是節食只是改變習慣。 減肥最成功的人並不大提節食， 而只是改變吃東西的習慣， 戒吃脂肪、甜餅和零食。
飲食減肥的注意事項
2、減肥是一個循序漸進的過程， 心急不得
減肥別那麼著急， 你不是妖精， 不能一下就減成白骨精。 希望把體重減到不可能的程度， 註定要失敗。 比較聰明的辦法是：開始時慢慢來， 使體重穩定地逐漸減輕， 譬如每星期減1~2斤。
3、每次只戒吃一種食品。
在同一時間戒食太多種食物， 可能反而使人在美食面前忍不住大吃一頓。 戒吃一種食品，
4、切不可戒餐， 餐前清諧茶。
每日吃3餐的人， 比不吃正餐的人多消耗10%的熱量， 因為人在每次進餐時， 其新陳代謝率會加速， 而且也可以在正餐前喝一杯天方一草堂的清諧茶， 用中藥茶飲為自己減肥加速。
5、不要餓肚皮。
如果在減肥中故意讓自己挨餓， 那麼身體就能出現3種反應：積存水分， 新陳代謝減慢， 容易經受不住誘惑而大吃一頓。
6、吃東西要慢。
要細嚼慢嚥地享受每一口食物。 要想減肥就要永遠都做最遲吃完飯的人。
7、少吃脂肪。
一克脂肪所含的熱量， 雙倍於一克蛋白質或一克碳水化合物。 脂肪食物所含的熱量， 比蛋白質和碳水化合物所含的熱量更可能儲存在人體內而成為脂肪。 把要戒食的高脂肪食物列張"黑名單"，
8、多吃澱粉質食物。
複合碳水化合物只含少量脂肪、糖和熱量， 是控制體重的好食物。 應該在膳食中增加馬鈴薯、大米、麵粉和玉米等複合碳水化合物的成分。
9、慎選零食。
要選擇不加糖的爆玉米、米粉餅、蔬菜和水果等等。 零食的選擇一定要慎重， 否則：減肥失敗！
10、明智地吸收糖分。
如果你在麥片粥里加一湯匙糖， 那不要緊。 切忌不要吃隱藏著大量糖分和脂肪的食品。
11、不要完全戒絕愛吃的東西。
找個適當的方法來享受你喜歡吃的食物。 假如你愛吃炸薯條， 不妨用烤爐烤幾條只塗了少量油抽的薯條來吃。
