棉子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、棉酚類色素及水分。 經過充分蒸炒後再加堿精煉， 使油中的游離棉酚0.02%以下可以食用， 粗制的棉子油含棉酚較高， 大量長期食用造成中樞神經、肝、腎、心等臟器損傷。
急救的方法是：
1.催吐、洗胃， 或服用大量糖水， 或甘劃綠豆煎湯服。
2.“燒熱病”者， 應避免曬太陽， 並用溫水或酒精擦澡或冷敷。
3.儘快送醫院搶救。
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