鵪鶉的功效與作用

鵪鶉肉質鮮美， 含脂肪少， 食而不膩， 素有“動物人參”之稱。 鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸， 膽固醇含量較低的特點。 每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克， 比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。 而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。 鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。 鵪鶉蛋的營養價值高， 與雞蛋相比蛋白質含量高30%， 維生素B1高20%， 維生素B2高 83%， 鐵高46.1%， 卵磷脂高5.6倍， 並含有維生素P等成分。

鵪鶉不僅食用營養價值很高， 它的藥用價值也很高。 中醫學認為，

鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用。 鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質， 是心血管病患者的理想滋補品。