在烹飪時， 要儘量去除影響鈣吸收利用的因素， 以保存更多的鈣。
1.烹調葷菜時常用醋。 糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜肴。 醋是酸味食品， 不僅可以去除異味， 還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。 魚、排骨中的蛋白質和鈣的含量較高， 在酸性環境中， 鈣與蛋白質在一起， 最容易被吸收。 烹飪時， 可用小火長時間焐燜， 使魚、排骨中鈣的溶出較完全。
2.把豆腐和魚一起燉。 魚肉中含有維生素D， 可促進豆腐中鈣的吸收， 使鈣的生物利用率大大提高。
3.番茄炒雞蛋、雪裡蕻炒黃豆等“補鈣”作用也不錯。 維生素C能促進鈣的吸收，
4.菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下。 在消化道中， 草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性的化合物， 影響鈣的吸收。 所以， 當食物中的草酸、植酸等過高時， 不但影響本身鈣的吸收， 還影響其他食物中鈣的吸收。 因此， 烹調時應儘量除去這些不利於鈣吸收的因素。 由於草酸易溶于水， 可在烹調前。 在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下， 除去草酸， 再和豆腐一起炒， 這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。
5.把大米先在溫水中浸泡一下， 或多做發酵的麵食。 因為大米和白麵中含有很多植酸，
6.黃豆發芽後食用。 黃豆（大豆）中植酸含量很高， 可採用發芽的辦法， 去掉黃豆中的植酸。 同時， 黃豆中本不含有的還原性維生素C含量大大增加， 可促進鈣的吸收和利用。
