一、雞子是什麼
二、雞子的藥理作用
三、雞子的做法
雞子是什麼
1、雞子是什麼
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。 富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
2、雞子的蛋殼是什麼
完整的蛋殼呈雞蛋圓型,一頭大、一頭小,約占全蛋體積的11%~11.5%。 蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。 雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣(calcium carbonate),約占整個蛋殼重量的91%～95%,其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同,是鈣質的良好來源。
殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是防止蛋的水份蒸發。
3、雞子的臨床應用
3.1、治療瘧疾:用鹽鹵煮雞蛋內服,對控制現症瘧疾有一定效果。 66例現症病人服後控制當次發作者44例,症狀減輕者11例。 服藥後1～2天隨訪54例,症狀被控制者47例,再發者7例(其中5例系原來無效);1周後髓訪56例,未發作者53例,發作者3例。 製備及用法:取鹽鹵適量(成人12～15毫升,5歲以下3～5毫升,5～9歲～8毫升,10～18歲～11毫升)置鐵勺內,以烈火煮沸後隨即打入雞蛋2個(小兒及輕症患者1個),反復攪拌,使鹽鹵均勻地與雞蛋混合,直至雞蛋成餅為止。 趁熱服下。
3.2、治療神經性皮炎、牛皮癬:取雞蛋2個,外殼經酒精消毒後完整的放入口徑較雞蛋略大的瓶內,加醋半斤浸泡,瓶口密封,置陰暗處;7晝夜後取出雞蛋,去殼,將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶內蓋緊備用。
雞子的藥理作用
1、滋補強壯作用,元素蛋(用添加飼料餵養,富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋),比普通雞蛋、有更高的營養價值。 人群試驗表明,元素蛋組的食欲改善率,毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組(P口腔疾病的自愈率,以及身高、體重,血色素含量,血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。 實驗表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。
2、抗高血壓作用 醋蛋有顯著降血壓作用,臨床實驗,服用醋蛋的原發性高血壓病人平均血壓比治療前降低4.60+/-0.36/2.27+/-0.05kPa,與對照組比較有顯著差異(P動脈硬化發生,並能促進體內鈉的消除,改善鈉的代謝異常,保持體內鈉和鉀的平衡。 醋蛋尚有補鈣的作用,也有助於降低血壓。
雞子的做法
首先準備材料:帶骨肉雞胸1塊,濕炸粉:1/2杯,A.蔥2根,薑10公克,蒜仁40公克,水80㏄,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,細砂糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料理酒2大匙
1、帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
2、所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁,用濾網將渣渣濾除,再加入所有醃料B拌勻成醃汁。
3、將雞排放入醃汁。 加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
4、取出作法3醃漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
