羊蠍子， 想必很多人是吃過的， 但是很多人也是不瞭解的， 聽到這個名字， 很多人會覺得是那種蠍子， 其實兩者之間是沒有什麼聯繫的， 羊蠍子到底是什麼呢？有什麼樣子的做法呢？和大家分享一下。
羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。 那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去， 成“丫”字狀， 而那“丫字狀”的下面， 還有一個小的分叉， 這就是羯子張揚的形狀了， “羊蠍子”因此而得名。
羊蠍子做法一：
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,薑10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法詳解：
1.先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊， 再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下， 把羊的腥膻味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上， 然後添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，
5.鍋裡面的水開後， 放入雞精和少量的鹽， 用中火燉;
6.大概在半個小時之後， 打開鍋蓋， 用筷子紮一下， 如果能夠紮入羊肉裡面， 說明羊蠍子已經熟了， 將爐火調成小火， 慢慢地燉制;
7.一小時後， 將爐火調成微火， 再燉制大約一小時， 就可以食用了。
羊蠍子做法二：
主料：羊蠍子1000克， 香菜2根， 洋蔥半個， 蔥薑紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙， 生抽2大勺， 老抽2大勺， 料酒2大勺， 紅糖1大勺， 花椒1茶匙， 香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法詳解：
1.取出剁好的羊脊骨， 清洗乾淨放在清水中浸泡1小時， 泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水， 花椒1茶匙、香葉2片，
3.水開後放入羊脊骨， 放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫， 撈出羊脊骨後再關火， 倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片， 鍋中加入適量的底油， 放入洋蔥片和香菜小火翻炒， 炒香待洋蔥變得焦黃， 香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨， 翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個）， 放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和姜片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖， 後加滿熱水， 水量微微沒過肉一點即可， 大火燒開後轉小火， 蓋上鍋蓋燜煮1小時。
羊蠍子就像是豬裡脊的感覺， 都是羊身體中很精華的肉， 富含高蛋白， 但是對於消化不好的人來說還是不要吃這個東西， 是很難消化的，