大家平時吃的比較多的魚類和肉類, 這是人們每天生活的標準飲食安排, 然而除了這些食物之外, 人們往往還比較喜歡一些其他的美味, 其中少不了的就是吃一些醃菜, 不同的醃菜口味往往也是不一樣的, 現在我要向大家介紹的一種鹹菜就是鹹香椿, 想要瞭解它的具體做法的朋友們趕緊過來看看吧。
1、把香椿芽洗淨晾乾生水, 均勻地撒上細鹽並用手輕輕揉搓, 揉至香椿芽稍微有點發蔫就可以了。 如果揉搓過程中發現出水太多, 可以把香椿芽再晾一晾。 千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬,
2、取適量白酒、陳醋和紅糖調成均勻的溶解待用, 這種溶解我不知道當地人叫什麼, 我們不妨稱之為殺菌液吧, 因為它的主要作用是殺菌消毒, 當然也有調味和加速醃制的作用, 用的時候只需要噴灑少量就可以了。
醃制方法步驟:
1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內, 裝一層就壓實一層, 每一層的厚度大約為一指厚就可以了。 然後在上面均勻地撒上一層細鹽, 同時再噴灑少量的殺菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中後, 密封缸口置於陰涼通風處即可。
上面所講的內容就是有關“鹹香椿的做法是怎樣的”的知識, 相信大家通過上述的介紹,