豆漿在歐美享有“植物奶”的美譽， 中醫理論上則有“秋冬一碗熱豆漿， 驅寒暖胃保健康”的說法， 因此常飲豆漿， 對身體大有裨益， 其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂， 還含有維生素B1、維生素B2、煙酸（也稱作維生素B3）及鐵、鈣等營養素。
不過， 在人手一杯豆漿開懷暢飲的同時， 你也許忽略了豆漿中含有的一些特殊物質。 因此營養專家建議：豆漿雖好， 但不是人人都適宜， 在飲用時看看以下這些注意事項， 讓豆漿變得更為營養和可口。
泡豆4小時 100℃高溫下煮沸
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱， 國際註冊營養師、國家二級營養師許鈺麒指出，
只有經過燒熟煮透， 這些有害物質才會全部破壞， 使豆漿對人體沒有害處。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸， 再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。 需要注意的是：在燒煮豆漿的時候， 常會出現“假沸”現象， 必須用匙充分攪拌， 直至真正煮沸。
當然， 有些人為了保險起見， 將豆漿反復煮好幾遍這也是不行的， 這樣雖然去除了豆漿中的有害物質， 同時也造成營養物質流失。
對於目前大多數家庭習慣使用的豆漿機， 許鈺麒認為可以不必擔心生熟的問題， 但需要特別注意的是， 在製作豆漿前一定要泡豆， 因為大豆質地非常細密， 如果不泡豆直接打， 豆組織無法完全漲開， 在一定程度上會影響營養的釋放， 口感也會有一定影響， 但泡豆的時間不宜過長， 最好在4小時左右。
最多存放 四到六小時
因為豆漿是一種蛋白質飲品， 本身就容易變質， 所以孫海蒿建議， 豆漿最好新鮮飲用， 特別是在家、有條件用豆漿機打豆漿時， 最好是現打現喝， 如果實在喝不完， 可以裝起來放冰箱裡。
不少上班族和學生習慣將豆漿放入保溫瓶或是杯子裡儲藏，
三類人群 不宜飲用
痛風病人 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病， 黃豆中富含嘌呤， 而且嘌呤是親水物質， 因此， 黃豆磨成漿後， 嘌呤含量比其它豆製品多出幾倍。 所以痛風病人最好少喝豆漿， 但不是說絕對忌口豆漿， 而是在量上需要控制， 要防治痛風， 控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆製品要重要得多。
腸胃功能不好的人群 從中醫角度上來說，
手術或病後處於恢復期的病人 手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱， 腸胃功能不是很好， 因此， 在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿， 這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。 孫海蒿建議， 病人恢復期間最好飲用優酪乳， 可以促進消化， 保護腸胃功能。
腎結石患者 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合， 易形成結石， 會加重腎結石的症狀， 所以腎結石患者也不宜食用。
7項注意
1、忌喝未煮熟的豆漿：很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，
2、忌在豆漿裡打雞蛋：很多人喜歡在豆漿中打雞蛋， 認為這樣更有營養， 但這種方法是不科學的， 這是因為， 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合， 產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
3、忌沖紅糖：豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
4、忌裝保溫瓶：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量：一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6、忌空腹飲豆漿：豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
3種搭配萬萬不可
1、豆漿不能與紅黴素等抗生素一起服用。豆漿與抗生素結合會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
2、豆漿裡不能加紅糖。紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收，白糖就不會有這種現象。
3、不要在豆漿裡打生雞蛋。不少人喜歡在豆漿中打入雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，因為雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，會大大降低人體對營養的吸收，而且生雞蛋中含有多種細菌，對身體絕對是有害的。
豆漿真的可以減肥嗎？
妮可·吉德曼、林志玲等明星都將喝豆漿作為減肥方式，許多愛美女性也將豆漿奉為減肥聖品，豆漿真的能減肥嗎？孫海蒿表示，飯前喝一杯豆漿的確會帶來飽腹感，在用餐時自然而然就會減少食物攝入量，一段時間下來，體重減輕是必然的，但是如果長時間盲目堅持這種減肥方式，不僅會影響營養，腸胃功能也會受損。
許鈺麒介紹，豆漿中含有膳食纖維，它能吸水膨脹，此時胃的容積一旦被佔用，自然吃不下多餘的東西，這也就意味著無法攝入更多的能量，吃得少了，自然而然也就會瘦了。但他也指出，依靠豆漿減肥得配合兩個方法：其一、必須控制其它飲食的攝入量。有些人胃口非常好，一大杯豆漿下去，一點都不影響吃其它東西，這肯定是不行的；其二、必須配合運動。邊控制飲食、邊運動，這樣才能更有效地燃燒脂肪，同時又不會因為減肥而導致體力變差。此外，在運動後千萬不要因為肚子餓了又大量進食，這樣是絕對達不到減肥效果的。
兩位營養師都建議，如果要利用豆漿減肥的話，每天的量必須控制在300ml左右，這樣才不會影響正常的營養攝入和腸胃功能。
產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。3、忌沖紅糖：豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
4、忌裝保溫瓶：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量：一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6、忌空腹飲豆漿：豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
3種搭配萬萬不可
1、豆漿不能與紅黴素等抗生素一起服用。豆漿與抗生素結合會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
2、豆漿裡不能加紅糖。紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收，白糖就不會有這種現象。
3、不要在豆漿裡打生雞蛋。不少人喜歡在豆漿中打入雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，因為雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，會大大降低人體對營養的吸收，而且生雞蛋中含有多種細菌，對身體絕對是有害的。
豆漿真的可以減肥嗎？
妮可·吉德曼、林志玲等明星都將喝豆漿作為減肥方式，許多愛美女性也將豆漿奉為減肥聖品，豆漿真的能減肥嗎？孫海蒿表示，飯前喝一杯豆漿的確會帶來飽腹感，在用餐時自然而然就會減少食物攝入量，一段時間下來，體重減輕是必然的，但是如果長時間盲目堅持這種減肥方式，不僅會影響營養，腸胃功能也會受損。
許鈺麒介紹，豆漿中含有膳食纖維，它能吸水膨脹，此時胃的容積一旦被佔用，自然吃不下多餘的東西，這也就意味著無法攝入更多的能量，吃得少了，自然而然也就會瘦了。但他也指出，依靠豆漿減肥得配合兩個方法：其一、必須控制其它飲食的攝入量。有些人胃口非常好，一大杯豆漿下去，一點都不影響吃其它東西，這肯定是不行的；其二、必須配合運動。邊控制飲食、邊運動，這樣才能更有效地燃燒脂肪，同時又不會因為減肥而導致體力變差。此外，在運動後千萬不要因為肚子餓了又大量進食，這樣是絕對達不到減肥效果的。
兩位營養師都建議，如果要利用豆漿減肥的話，每天的量必須控制在300ml左右，這樣才不會影響正常的營養攝入和腸胃功能。
