感染或化學性刺激引起的膽囊炎性病變， 為膽囊的常見病。 很多對膽囊炎不瞭解， 忽視它的存在， 其實它的發病率僅次於闌尾炎， 下面我們來看下膽囊炎患者飲食應該注意什麼？
人在進餐後， 脂肪及胃酸刺激小腸粘膜產生膽囊收縮素引起膽囊收縮， 把膽汁排進小腸， 參與脂肪的消化與吸收。 若膽囊膽管粘膜發炎， 膽管阻塞， 膽汁排出不暢， 脂肪、脂溶性維生素的吸收就會受影響。 同時， 膽汁中膽固醇與膽酸鹽的比例發生改變， 膽固醇濃度升高， 因而容易發生膽囊膽管結石。
進食脂肪後， 膽囊收縮， 右上腹出現疼痛， 甚至劇痛、噁心等。 因此， 膽囊炎病人要限制食油量， 急性期每日限20～30克內， 好轉時限50～60克內， 忌吃肥肉。
飲食以清淡少渣易消化為宜， 忌食辣椒、洋蔥、蘿蔔等刺激性強， 含粗纖維的食物；忌少餐多量， 應少量多餐， 並多飲湯水， 以利膽汗的分泌和排出；忌食產氣和帶氣味的果菜豆類， 以免加重腹脹。
膽囊炎及膽石症患者忌食下列食物：
雞蛋：性平， 味甘， 雖有滋陰潤燥， 養血補益作用， 但膽囊疾病之人應當忌食。
雞蛋、痞滿、肝鬱， 皆不可食。 ”現代醫學認為， 雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高， 而膽結石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調， 故應忌食含高膽固醇食品。 除雞蛋外， 其他禽蛋， 包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，
肥豬肉：性平， 味甘鹹， 能滋陰補虛， 但膽囊炎、膽石症之人忌食之。 中醫認為， 膽囊疾患多緣於濕熱壅結肝膽。 《本草備要》中說：“豬肉， 多食則助熱生痰， 助風作濕”。 尤其是肥豬肉， 更是油膩纏黏， 肥濃厚味， 膽囊疾病者更應忌食。 現代研究認為， 肥豬肉屬高脂肪食品， 而膽囊炎、膽結石患者忌口的關鍵， 就是要控制脂肪食物， 否則過量脂肪食物會引起膽囊收縮而產生疼痛。
胡椒：性熱， 味辛。 明·李時珍曾說：“胡椒， 大辛熱、純陽之物， 辛走氣， 熱助火， 此物氣味俱厚。 ”膽囊炎、膽結石多屬中醫的實證熱證， 故辛熱助火之物皆當忌食， 包括辣椒、花椒、桂皮等， 概不宜服。 現代醫學認為， 胡椒之類辛辣燥熱刺激性食物， 最易引起膽囊強烈收縮而誘發膽絞痛。
羊肉：為溫補性食物。 漢代名醫張仲景曾說：“有宿熱者不可食之。 ”《醫學入門》中也認為“素有痰火之人”不宜服食。 膽囊炎膽結石之人多為膽經濕熱偏盛， 羊肉溫補， 故不宜食。
雞肉：性溫， 味甘， 為肥膩壅滯之物， 患有膽囊炎、膽石症的人忌食之， 以免刺激膽囊， 引起膽絞痛發作。
