菜籃子裡的酸堿食物與健康

食物的酸堿究竟會對身體造成多少影響?老實說非常小。 因為人體的血液與體液的酸堿值只要有一點點改變， 就會造成新陳代謝的失調與混亂。 人體有良好的酸堿緩中系統， 能使體液保持恒定的酸堿值， 緩衝掉食物酸堿所帶來的影響。 然而， 對健康人而言， 尿液的酸堿與食物有關：肉油吃得多， 尿液通常呈酸性；吃素的人， 尿液呈中性、弱鹼性的機會較多。 人體酸鹼度的正常範圍是：pH7．35-7．45；酸中毒≤7．35；堿中毒≥7．45。 這就是說， 超過正常範圍， 人體就會中毒了。

酸性食物多會對人體有哪些危害?

酸性食物吃多了， 通常您會有煩躁、疲勞、脾氣大、健康狀況下降、皮膚老化等症狀；如果您吃的酸性食物過多，

那可就糟了。 因為它可導致高血脂、肥胖症、動脈硬化、高血壓、冠心病、膽道疾病(炎症、結石)、糖尿病、腦溢血、腎臟衰竭、酸中毒等。 這些病就是當前人們所說的"富貴病"。 中老年人患這些病者可多啦， 所以要大力提倡多吃些鹼性食物， 少吃些酸性食物。  

什麼叫酸性食物， 酸性食物有哪些呢?

酸性食物是指食物中含有硫酸根、磷酸根、氯離子多的食物。 動物性食品中， 除牛奶外， 多半是酸性食品。 包括：

①肉類， 如豬、牛、雞、羊、鴨、狗肉等；

②魚類， 含海產品中的海鮮、貝類、蝦類等；

③蛋類， 含雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鳥蛋等；

④奶類(鮮奶除外)， 含奶及其製品(如奶油、霜淇淋、乳酪、調味乳)；

⑤穀類， 如大米， 麵粉及其製品；

⑥副食品， 如罐頭、蛋白。 巧克力、飲料(啤酒等)、醋、花生；

⑦水果中的酸味水果、核桃、榛子、李子等。 強酸類食品有：小魚幹、蛋黃、魷魚、雞肉、豬肉、牛肉；弱酸性食品：醬油、餅乾、乳酪、麵包、蛋湯、豌豆。

什麼叫鹼性食物， 鹼性食物有哪些? 

鹼性食物系指食物中含有鈣離子、鎂離子較多的食物。 植物性食品中， 除五穀、雜糧、豆類外， 多半為鹼性食物。 鹼性食物包括：

①豆類(帶莢或綠色的豆)、玉米；

②蔬菜類；③水果類(李子、加工水果除外)；

④鮮牛奶；

⑤薯類；

⑥菌類；

⑦茶；

⑧海帶、海藻、紫菜；⑨酵母、碘、鈣、維生素D。 但也有少數例外：如李子照理說應該是鹼性食品， 但所含的有機酸身體不能代謝， 因此會留在體內。 弱鹼性食物有：番茄、西瓜、木瓜、茄子、牛奶、葡萄乾等。

怎樣做才能使人體酸堿食物平衡? 

第一， 關鍵在於轉變認識："要長壽， 多吃蔬菜少吃肉"

"要長壽， 多長骨頭少長肉"， 這是衷心的勸告。 有的人說："舊社會窮， 沒有吃的；現在富了， 又不讓享受， 那怎麼成呢?""我寧願吃死， 也不願餓死。 "是的， 在"糠菜半年糧"的年代裡， 人們被饑餓怕了， 現在要"大吃大喝"了。 但是您曾想過否， "糠菜半年糧"的年代裡， 哪有現在那麼多的疾病呀， 大吃大喝一年吃死多少人哪I我們既要吃好， 又要吃出健康長壽， 何樂而不為呢。 再說您吃得那樣肥胖， 有啥用呢。 肥胖只能增加腦血管危害；增加高血壓概率；導致高脂血症；增加心臟負荷；導致脂肪肝；增加糖尿病風險；引起骨關節疾病；還容易患上癌症。  

第二， 家庭主婦要把好關：每當家庭主婦去買菜時，

先要想到全家人的健康。 要多買些鹼性食物， 少買些酸性食物；在做飯做菜時要渾素搭配， 不要放過多的肥肉和大油， 飲食要少油膩、要清淡。

第三， 關鍵在自己：每當您拿起筷子的時候， 要想到健康。 第一：在餐桌上不能完全隨意， 要自我搭配．掌握健康原則。 要牢記， 病從口入， 該吃些什麼， 不應吃什麼， 做到心中有數；吃什麼好， 吃多少好， 大有學問。 千萬不要放開肚皮， 大吃大喝， 當心吃出病來。

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